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Langostinos: ¡Aprende a cocinar marisco!

¿Quién no comerá langostinos en estas fechas tan señaladas? Ya está aquí la Navidad y con ella dos grandes festividades: Nochebuena y Nochevieja. Ambas celebradas con una gran cena repleta de aquellos platos que no solemos comer en nuestro día a día, sino en ocasiones especiales como esta. Cada familia es un mundo y tiene su propia tradición. Sin embargo, siempre hay un común denominadorel marisco. Eso sí, lo podemos encontrar en todas sus variedades y distintas formas de preparación. Si quieres saber más, ¡sigue leyendo!

¿Mariscada online?

Cuando vamos a la lonja, a la pescaderíamarisquería podemos elegir entre una gran variedad de marisco. Debemos acudir a un lugar en el que tengamos confianza, ya que se trata de un producto delicado y debe ser de la mayor calidad posible. ¡Ojo! No es necesario gastarse una millonada, sino saber elegir bien. Existen expertos que venden marisco online, por ejemplo: ElLangostinodeSanlúcar.com. Esta empresa obtiene el marisco de un proveedor experto dedicado a la mar por generaciones cuyo lugar de trabajo es una de las grandes lonjas del municipio de Sanlúcar de Barrameda, Cádiz.

langostinos, langosta
Langosta/Fuente: Cofradía Marina

Ellos transportan el marisco a tu domicilio. Estás de suerte, ya que hacen envíos a toda la Península asegurando siempre la cadena del frío. En su sitio web añades al carrito el marisco que desees: buey de mar, nécoras, patas rusas, bogavante, patas con bocas de cangrejo, quisquilla de Motril, la gamba blanca de Huelva, carabinero de Huelva, etc. Una opción muy interesante es la mariscada para 2, 4 o 6 personas. La mariscada para dos, por ejemplo, tiene un precio de 89 euros, y además te regalan un vino barbadillo.

Langostinos, camarones, mejillones, cangrejos… ¿Cómo cocerlos?

Aunque pueda parecer una cosa sencilla, sino cueces de manera correcta el marisco podrías pifiar el sabor. Por eso te vamos a dar una serie de recomendaciones para no cometer ningún fallo. En primer lugar si compras marisco fresco lo mejor es llevártelo vivo. Lo limpiamos de forma natural en una cazuela con hielo, vinagre y mucha agua. De esta manera evitaremos cualquier fractura. Después, introducimos el marisco en una olla grande de agua con sal antes de que esta empiece a hervir y nos aseguramos de que el marisco queda bien cubierto por el agua. Podemos añadir laurel, eso ya es a gusto del consumidor.

Los tiempos de cocción dependen del tamaño del marisco y de la variedad. Cocer unos langostinos no lleva el mismo tiempo que un robusto buey de mar. Pero te pondremos un ejemplo para que puedas guiarte. Las langostas y los bogavantes necesitan alrededor de 10 minutos, mientras que las gambas y las cigalas tan solo requieren 3. Los centollos necesitarán unos 4 minutos. Cuando haya finalizado la cocción retiramos el marisco de la cazuela y lo dejamos reposar con hielo y sal.

En cuanto a los mariscos congelados el proceso de cocción es similar. No obstante, debemos saber que existen dos formas de cocinarlos. Si los descongelamos antes de ponerlos en la olla el tiempo de cocción será entre 4 y 10 minutos. Si, por el contrario, los introducimos congelados el tiempo de cocción será el mismo, pero después de la primera ebullición.

 

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El marisco posee grandes beneficios nutricionales

Los langostinos, los cangrejos, el buey de mar, las nécoras y todo tipo de marisco ofrecen propiedades nutricionales muy diversas, pero todas muy beneficiosas. En general, aportan gran cantidad de nutrientes y son alimentos poco calóricos. Las almejas, por ejemplo, además de por su gran sabor son famosas por sus beneficios nutricionales. Poseen proteínas de muy alta calidad, así como sales minerales esenciales como el hierro, el potasio y el calcio. Además, son una fuente de la vitamina B12. Así, las almejas son consideradas uno de los mariscos más saludables.

El bogavante también es un marisco muy recomendable. Ayuda a proteger el corazón de multitud de enfermedades coronarias y contiene niacinavitamina B3 que permite la regeneración del ADN y la eliminación de toxinas. Hemos hablado de las almejas y del bogavante, pero todo el marisco presenta múltiples beneficios para nuestro organismo. Si estabas indeciso a incluirlo en la cena por miedo a no cocinarlo correctamente esperamos que este artículo te haya ayudado un poco. Cuéntanos en comentarios tus trucos para cocinar el marisco. 

 

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