Tenemos los mejores restaurantes peruanos en Madrid. Ya están aquí. Solo entre Madrid y Barcelona ya hay más de 54000 expatriados peruanos. Esta población enriquece rápidamente el panorama gastronómico. Pocas personas no habrán oído hablar del aclamado ceviche. Podemos decir que esta es solo una muestra de que los platos procedentes de la gastronomía andina están arrasando. Van a quedarse. A continuación hacemos un pequeño recorrido por algunos de estos locales ubicados en la capital española.
Basta darse una vuelta por barrios madrileños de población inmigrante. Entre sus calles principales (como la Avenida de la Albufera en Vallecas) encontramos múltiples locales donde degustar sus sabores. Restaurantes peruanos, panaderías especializadas, tiendas de alimentación… Las empanadas típicas del Perú son una nueva realidad en el sureste madrileño.
También ha llegado al mundo de la alta cocina. En zonas céntricas encontramos algunos de los mejores restaurantes peruanos en Madrid. Locales como Callao24 (en Gran Vía) o Piscomar. El dueño de este último es el chef Jhosef Arias. Este supo aprovechar el boom de la gastronomía peruana para lanzarse a un mercado lleno de posibilidades. Los clientes están dispuestos a pagar precios más altos por una de las cocinas más diversas del mundo.
Otro de los mejores restaurantes peruanos en Madrid es Kausa. A día de hoy es el más valorado por los usuarios de Trip Advisor. Numerosos usuarios de la plataforma han afirmado sentirse como en casa en él. Valoran la originalidad de sus platos y el servicio. Este fue creado por dos hermanos llamados Eduardo y Roberth. El nombre se inspira en la causa a la limeña. Un entrante típico de origen precolombino. Consta de una masa hecha con patata, ají y limón y un relleno de pollo o pescado con verduras, mayonesa y aguacate. Cabe también destacar que en el argot peruano causa significa amigo.
El segundo más destacado en Madrid por Trip Advisor es Cilindro. Dicho establecimiento se ubica en la zona de Manuel Becerra. En los comentarios se valora de buena manera la fusión entre las cocinas peruana y asturiana. Es por ello que los clientes aconsejan dejarte recomendar por los camareros en función de tus gustos. Cabe destacar su relación calidad-precio.
Un origen mestizo
Para comprender el impacto de los restaurantes peruanos uno debe entender la geografía. Perú es un país inmenso con diferentes ecosistemas y altiplanos. El resultado son 84 microclimas donde se cultivan y se crían especies diferentes. Las diferencias climáticas suponían la diferencia entre comer ternera o llama. Costa, sierra y Amazonia se funden para crear esta prestigiosa cocina.
La población también juega un papel importante. Los pueblos originarios seguían una dieta basada principalmente en pescado, marisco y vegetales. Contaban con métodos de conservación como tostar el maíz y salar el pescado. Los conquistadores españoles introdujeron productos europeos y técnicas culinarias. Por ello añadieron lima al ceviche. Los esclavos africanos aportaron, entre otras cosas, varios tipos de brochetas. El rachi y las mollejitas son dos ejemplos.
También la población asiática (china y japonesa), que llegó en el siglo XIX, dejó su grano de arena. Introdujeron el arroz. El ceviche nació como escabeche. Es por los japoneses que hoy en día se prepara crudo y al momento. De la misma manera que encontramos híbridos como el tiradito. Es un cruce entre sashimi y ceviche. Esta fusión da lugar a la corriente Nikkei, de la cual cada vez aparecen más restaurantes peruanos.
Mejores restaurantes peruanos en Madrid: mercado en expansión
Entre enero y mayo de 2020 las exportaciones de fruta peruana crecieron un 11,6% respecto al mismo periodo del año anterior. Además destacan alimentos no tradicionales como el jengibre y la quinoa. Esta última es considerada un superalimento y se expande por todo occidente. Todo ello a pesar de que la Covid-19 ya había llegado a los destinos de sus productos. Perú va a dar que hablar en el sector de la alimentación.
Anticuchos, rachi, mollejitas o el tacu-tacu son algunos de los platos más conocidos del Perú. Actualmente a pocas personas de fuera del país les suenan. No obstante, es muy probable que, si la tendencia se mantiene, raro será el que no los conozca de aquí a unos años. ¿Habías oído hablar tú de ellos? ¿Has podido degustar ya algún plato en alguno de los mejores restaurantes peruanos en Madrid? ¡Te invitamos a hacerlo!
