Magic (Madrid Gastronomic International Center) será la primera facultad pública de gastronomía en España. Sí, una institución que ofertará titulaciones, grados, másteres y doctorados sobre distintas materias gastronómicas. La gran apuesta de este campus gastronómico es la investigación. Además de formar grandes cocineros el objetivo es investigar y crear soluciones útiles para la sociedad. Por esa razón, la facultad estará equipada con laboratorios gastronómicos, restaurante abierto al público, etc. Te contamos más detalles en este artículo, ¡sigue leyendo!
Todo sobre el nuevo campus gastronómico de Madrid
El proyecto liderado por la Universidad Rey Juan Carlos revitalizará no solo el campus de Aranjuez, sino también el sector gastronómico. Cuenta con el apoyo del Consistorio y de grandes figuras gastronómicas. Está dirigido por Blanca Mayandía, una gran cocinera más que inmersa tanto en el mundo culinario como el universitario. El ambicioso proyecto no es cosa de unos meses, sino que lleva fraguándose un lustro.
¿Qué ofrecerá? En la primavera de 2022 Magic ya ofrecerá cursos de extensión universitaria destinados a estudiantes de grados medios o superiores de hostelería y universitarios que quieran profundizarse en materia gastronómica. Respecto a las titulaciones de grados, másteres y doctorados aún están germinando, pero el cálculo apunta que para 2024 ya estarán floreciendo. La Universidad Rey Juan Carlos está trabajando ya en la propuesta de asignaturas y contenidos para su aprobación por parte de la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación (Aneca).
¿Quiénes serán los profesores? El claustro sorprende por la trayectoria profesional de sus integrantes, ya que a algunos de ellos los hemos visto ya por televisión. Es el caso del chef con una estrella michelín Pepe Rodríguez y jurado de uno de los programas de cocina más vistos en nuestro país, Master Chef. Pero, la cosa no se queda ahí. Fernando del Cerro, icono gastronómico de la localidad de Aranjuez y galardonado con dos soles Repsol. Y, el experto en vinos y empresario hostelero, Paco Patón, quién ofrecerá una gran visión del mundo empresarial de la gastronomía.
Las instalaciones pioneras de Magic
Para crear un verdadero espacio gastronómico es lógico que habrá que cambiar e incorporar nuevas instalaciones. Así, las tres plantas de la Casa del Gobernador serán transformadas. En la planta de arriba habrá una biblioteca gastronómica, despachos y aulas. En la planta que da a la calle habrá un laboratorio gastronómico y otro de postres (el primero de España), un obrador, cocinas y un restaurante abierto al público donde los alumnos podrán realizar prácticas para adquirir experiencia laboral. La planta del sótano contará con un laboratorio enológico y una bodega.
El restaurante va a acercar la gastronomía a todo el mundo y los alumnos van a tener la posibilidad de hacer prácticas allí para que sus currículos laborales no estén a cero cuando salgan de la universidad. Blanca Mayandía
Otro de los objetivos de la nueva facultad es abogar, sin duda, por la investigación. En España la investigación en gastronomía es escasa y qué mejor forma que desarrollarla en una universidad especializada que cuenta con los recursos necesarios. Además, al tratarse de una universidad pública será accesible para todos. Aquellos que tienen menos recursos podrán aspirar a convertirse en grandes chefs. Y es que, uno de los grandes cometidos de Magic es que todo el mundo pueda tener acceso.
Desde hace mucho, en las universidades privadas hay grados y diferentes titulaciones de Gastronomía, pero no existe una facultad de Gastronomía sino que están integradas en facultades de Ciencias de la Salud. Un grado completo en una privada cuesta unos 40.000 euros. Blanca Mayandía
Una buena noticia para el sector gastronómico
Sin duda, Magic es una gran noticia para el sector gastronómico. 200 alumnos tendrán la oportunidad cada año de estar más cerca de lograr su sueño en una gran facultad y con grandes profesionales a su lado. La gastronomía, al igual que cualquier ciencia, requiere investigación para poder crecer y Magic, sin duda, es un gran paso.
