InicioEntradas etiquetadas "Investigación"

Investigación Tag

Apreciado por su sabor y, en menor medida, su aroma, el derivado lácteo compuesto de levaduras, bacterias e incluso hongos no deja de ser estudiado. Antes de la reciente investigación llevada a cabo por expertos de la Universidad Tufts (Massachusetts, Estados Unidos) se desconocía qué es el olor del queso. O mejor dicho, cómo actúan sus diferentes aromas en la composición biológica del alimento. Algo que ahora ya se ha descubierto te lo explicamos a continuación. Tiene su relevancia.

La cría de pulpos presenta a la vez un gran avance para la ciencia y un peligro para el mar. Los investigadores que la hicieron posible aseguran que sus beneficios serán cuantiosos y que podremos proteger la especie. Mientras tanto, otros científicos les acusan de solucionar un problema creando otros. Descubramos las claves de este animal marino, cuya cría ha tardado 60 años en ser posible. ¿Lograrán grandes compañías como Pescanova ponerlo en venta?

Mucho se habla sobre la cerveza después del gym. Muchos la emplean como bebida isotónica mientras que muchos otros la encuentran contraproducente. Y es que igual los jugadores de rugby no andan tan desencaminados bebiendo tras el partido en lo que llaman “el tercer tiempo”. Varios estudios apuntalan a que esta bebida puede tener diferentes beneficios. Otros desconfían. ¿Te beberías una birra tras hacer ejercicio?

Que los alimentos ultraprocesados no son nada saludables es algo que ya sabemos desde hace tiempo, conforme las investigaciones han ido siendo más frecuentes. Lo que quizás no sabíamos tan al detalle es que este tipo de productos conducen a un mayor envejecimiento, etapa de la vida que llega antes de lo normal con su consumo elevado. Así lo ha concluido un reciente estudio en la Universidad de Navarra cuyos sujetos a estudiar han sido personas ya con edad de jubilación. Este tema es preocupante debido al incremento del consumo de bollería industrial o la denominada comida rápida (fast food) en detrimento de productos más frescos, nutritivos y saludables. A continuación te contamos más sobre la nueva investigación.

Malas noticias para los amantes del pescado. Cada año crece la preocupación por los microplásticos en peces. Y no es para menos, ya que las nuevas investigaciones aseguran que han saltado a los seres humanos. Aún desconocemos los efectos que pueden tener sobre la salud. No obstante, conviene tener en mente estos riesgos si queremos llevar una vida saludable. Descubre el peligro que acecha este material en su versión más pequeña.

El aceite de orujo de oliva contra el Alzheimer puede ser el descubrimiento que le devuelva la popularidad. Es un gran desconocido en España, a pesar de ser el mayor productor de oliva del mundo. Hablamos de un aceite muy utilizado para frituras. También es el segundo aceite más saludable del mundo después del de oliva. Es más, sin él no saldría rentable la industria aceitera. Se obtiene tras la molturación o trituración de las aceitunas en la prensa. Más o menos el 20% del zumo que se extrae se convierte en aceite de oliva. ¡Descubre este producto aquí!

La industria de la producción de este alimento tan popular en Francia atraviesa actualmente una crisis existencial y por este motivo, se sigue investigando para desarrollar una alternativa sostenible. El principal problema recae en la alimentación forzosa de patos, gansos y ocas para que engorden más de lo habitual, algo contra lo que luchan varios colectivos. ¿Sería un foie gras de cultivo celular una solución a este inconveniente tolerado durante mucho tiempo pero que cada vez recibe más críticas? El innovador método estaría en línea con otros productos como las carnes, donde sigue probándose su viabilidad. Gourmey, una firma francesa, está trabajando en dicha vía más ética. ¡Te contamos aquí en qué punto se encuentran esas esperanzas!

Es una gran desconocida de la micología pero su aprecio está en incremento, se puede cultivar en terrenos improductivos, no requiere nada de fertilización y ni siquiera mucha agua. Después de unos tres años de investigación para desarrollarla como cultivo -ya que antes se podía encontrar de manera silvestre- la trufa del desierto murciana es ya una realidad. Desde la Universidad de Murcia (UMU) hasta varias zonas agrícolas repartidas por distintos puntos de la región del sureste peninsular, este hongo hipogeo comestible está ganando protagonismo. También en la gastronomía, gracias a su uso en distintos platos junto a otros productos típicos de la huerta murciana. ¿Eres de los que todavía no conoce la turma? ¡Te la presentamos aquí!

Un caso de presunto fraude en etiquetas de vino de la DO Valdepeñas está siendo investigado y ya ha pasado a la Audiencia Nacional. Las denuncias fueron presentadas por las principales organizaciones agrarias de la región porque en algunas botellas se podía leer Reserva o Gran Reserva pero no estaban envejecidas en barrica. Así lo estuvo revisando la Fiscalía de Ciudad Real antes de decidir remitir las diligencias practicadas a la sala central de Madrid. Ahora se procederá a completar lo averiguado en un caso que afecta a tres bodegas adscritas a la Denominación de Origen. Te contamos más sobre este asunto aquí.

Ha nacido una nueva bebida que sigue la línea más actual y ‘futurista’ de producir sin contaminar el medio ambiente. Porque la ginebra Nàdar Gin presume de tener un impacto de -1,54 kilogramos de dióxido de carbono, por lo que no solo no perjudica al planeta sino que evita más de esas emisiones que podría generar. Fruto de una investigación en la que han participado dos grupos y la destilería Arbikie, se ha presentado este jamás visto destilado que favorece el medio ambiente. Además, surge de una materia prima inusual como los componentes del guisante. Te contamos mucho más sobre este producto novedoso aquí.