En el apasionante mundo de las cervezas, los amantes de esta bebida en todas sus variantes y estilos diferentes han querido dar un paso más para encontrar a la mejor cerveza IPA de España. Una iniciativa de tres cerveceros junto a otros interesados transformada en el concurso Madrid Brew Competition. Buscará a esa Indian Pale Ale más atractiva, tras una cata a ciegas por expertos independientes, sin vinculaciones con los productores. Se podrán presentar todas las que se comercialicen en nuestro país, de este estilo, por supuesto.
¿Cómo es una IPA?
Antes de nada nos gustaría aclarar qué es realmente una cerveza del estilo Indian Pale Ale (IPA). Sus tres palabras la definen perfectamente, comenzando por el lugar que motivó su elaboración en el siglo XVIII, cuando los británicos colonizaron la India. Debido a la enorme distancia que separaba el país inglés con el asiático, fue necesaria una modificación en la cerveza nacional. Ésta debía llegar en buenas condiciones después de un largo trayecto. Por ello, se incrementó el contenido de lúpulo, al igual que de alcohol (superior a 6º), algo que la convirtió en muy amarga.
Por otro lado, el término Pale se refiere a su color, siendo el característico de la malta clara utilizada en el proceso para elaborar la IPA, mientras que Ale se emplea en cervezas de alta fermentación. De ahí su diferencia con las lager, de fermentación baja.
Teniendo en cuenta esos factores a la hora de su producción, cabe destacar que no resulta nada barato fabricar la mejor cerveza IPA de España. El lúpulo es un elemento caro y también la clave del éxito del producto final. Según la variedad que se utilice o cuándo se añada durante el proceso, la cerveza será una u otra. Esto último, en relación a su amargor, aromas y perfil.
¿Cuál será la mejor cerveza IPA de España?
Sabido lo anterior, existen combinaciones de todo tipo para conseguir una excelente IPA que cautive al consumidor y amante cervecero. Eso lo saben bien los tres creadores de la iniciativa para elegir a la mejor cerveza IPA de España: José Manuel Única, Luis Martín y Jorde del Barrio. Coinciden en definir este estilo como una «explosión de aroma, muy bebible, refrescante, con tonos cítricos, tropicales y frutales». Así lo han explicado para el diario El Mundo.
«Es uno de los estilos que más permite innovar a los cerveceros», cree José Manuel. Por eso, en el concurso Madrid Brew Competition se premiará a la mejor IPA moderna y clásica. Pretenden encontrar la perfecta cerveza «amarga pero sin rascar, muy fresca y aromática». En el BeerMad que tendrá lugar en mayo se conocerá al ganador, tras una cata ciega de jueces certificados.
Igualmente, para que el público conozca estas cervezas, las servirán en distintos bares y se venderán también. Muchas industrias ya están empezando a sacar sus IPA’s ante el gran recibimiento que han tenido las artesanales, pues prácticamente no hay ninguna marca artesana que no la incluya en su catálogo.
