Hijos de Rivera nos sorprenden con la Estrella Galicia de grelos. Esta edición limitada rinde homenaje a un reconocido ingrediente de la cocina gallega: los grelos. Sin embargo, hablar de ellos y sus usos daría para otro artículo más. ¿Cómo surgió la idea de esta cerveza? ¿Qué la hace verdaderamente única? ¡Vamos a verlo!
Cómo se hace la Estrella Galicia de grelos
En esta ocasión la cervecera ha vuelto a poner en foco en sabores locales a la hora de innovar. Ya lo hizo anteriormente con algunos como pulpo, percebes o pimientos de padrón. No obstante, la nueva Estrella Galicia es de grelos y con ello apuestan una vez más por la agricultura autóctona. La fábrica ha contactado con dos proveedores locales para elaborar los 10.000 litros que forman parte de esta edición especial. Una se trata de la Cooperativa de Val Xestoso, que suministra grelo fresco.
Por otro lado, Milhulloa es responsable del grelo deshidratado. Ambos son fundamentales, ya que se añaden a la receta en dos fases distintas. Una tiene lugar durante la cocción y la otra ocurre en la bodega. Forman parte del método bautizado como dry greling en homenaje al dry hopping realizado usualmente con lúpulo. El proceso resulta en una cerveza fácil de beber con notas vegetales que remiten con claridad al ingrediente protagonista.
La Estrella Galicia de Grelos es la decimoctava edición limítala lanzada por la fábrica. Luis Romero, brand manager de esta, lo resalta así: “somos de naturaleza inconformista y nos tomamos muy en serio nuestra tierra y nuestro producto, buscando siempre la forma de seguir mejorando e innovando cada día más sin renunciar a nuestro espíritu artesano». Además, la cerveza muestra el compromiso con el origen como un pilar fundamental. ¿Te has quedado con ganas de probarla?
