¡Cerveza de pulpo! La más autóctona gallega ya está aquí

Cuando nos creíamos que la cervecera Estrella Galicia ya nos había sorprendido con sus ediciones anteriores añadiendo productos típicos del territorio gallego a sus birras, la cerveza de pulpo que faltaba ya es una realidad. Y es que si fusionamos la bebida con el que quizás sea el manjar más famoso de la gastronomía gallega, el resultado es esta botella Pulpo á Feira. Con esta apuesta tan asombrosa, la empresa pretende responder a las peticiones de sus seguidores que piden a la cervecera que vaya más allá y explore nuevos retos. Eso sí, no podíamos imaginar que se atreviesen con este animal marino tan autóctono de la comunidad autónoma. ¿Quieres saber cómo es esta novedad de Hijos de Rivera?

¿Cómo se ha elaborado?

Se trata de una cerveza de alta fermentación o Ale. En la elaboración se han empleado maltas de cebada y trigo. El lúpulo es de la variedad checa Sladek y se han utilizado levaduras del tipo Ale. Además de los ingredientes clásicos se han incorporado durante patatas en representación de los cachelos. Y, por supuesto, varios kilos de pulpo gallego certificado, previamente asustado, como manda la tradición, y cocido en agua.

Para finalizar la elaboración y ya en la parte de maduración de la cerveza se ha añadido pimentón dulce y picante. Esta cerveza de pulpo cuenta con la colaboración de proveedores locales como Pescados y Mariscos del Noroeste. Estos han aportado el pulpo 100% autóctono gallego utilizado en la receta de los expertos cerveceros. Por su parte, la Asociación de Pulpeiros de Carballiño han aportado el agua del polbo que se ha incorporado en la fase final.

cerveza de pulpo

Una pulpeira con la cerveza de pulpo / Foto: hijosderivera

El resultado: cerveza de pulpo

Con esta fascinante elaboración se ha conseguido una Experimental Seasonal Beer. Una excelente cerveza de cuerpo medio y carbonatación moderada y un 5,8 % de volumen de alcohol. De color dorado brillante, desprende una intensidad aromática moderada de la que se extraen notas que recuerdan al pulpo á feira. En boca, el dulzor inicial de paso a sensaciones más complejas, en las que gusto amargo y las notas picantes finales tienen gran protagonismo.

El maestro cervecero Luis Alvar, de Estrella Galicia, señala: “En el equipo estamos muy satisfechos con la receta final. Esperamos que esté a la altura de las expectativas de los consumidores. Son ellos los que nos desafían constantemente para que arriesguemos y presentemos propuestas cada vez más innovadoras. Nuestro reto es seguir explorando ingredientes, procesos y combinaciones que nos lleven a nuevas recetas cerveceras para mantener el nivel de creatividad que esperan de nosotros”.

En la compañía Hijos de Rivera no es la primera vez que arriesgan, ya que han presentado con éxito 12 recetas creativas. Así se han atrevido con cervezas de pimientos de Padrón, percebes, calabazas, miel, castañas o naranjas, entre otras que te hemos contado también aquí en Información Gastronómica. Ahora, esta cerveza de pulpo es el último hito de la familia gallega. ¿Triunfará? A partir del próximo 6 de octubre podrás adquirirla en su tienda online para degustarla.