La editorial Cinco Tintas publica este mes de abril Paella, una recopilación de más 50 recetas del plato español más conocido y apreciado del mundo. Escrito por Omar Allibhoy , el chef español que popularizó las tapas en el Reino Unido. La misión del conocido chef ha sido, desde hace 18 años, dar a conocer la cocina española fuera de sus fronteres. En el libro comparte en esta su conocimiento y revela los secretos indispensables para elaborar paellas memorables.
El libro incluye una introducción donde el autor explica el origen de su pasión por la paella y el Arroz. Un plato que constituye una comida completa deliciosa, sabrosa e ideal para compartir y que ofrece innumerables variaciones. Asimismo, repasa los ingredientes básicos, como el arroz, el ajo, el aceite, el azafrán, el tomate, y también los tipos de caldo. Omar no olvida la importancia de la paella como instrumento de cocción, de la fuente y la intensidad de calor y los secretos y las técnicas con las que cualquiera puede llegar a ser un maestro arrocero.
50 recetas de paella
Tras la parte técnica, Omar ofrece 50 recetas, que incluyen la paella original. Desde arroces de carne, arroces de pescado y hasta los arroces de verduras. Podremos disfrutar de propuestas como el arroz al horno, el arroz a la ampurdanesa, el arroz de gambas y mejillones, el arroz de setas o la paella verde. También de opciones para cada ocasión, ya sean recetas sencillas para salir del paso entre semana o paellas mucho más elaboradas para compartir e impresionar a familiares y amigos.
Omar Allibhoy es un apasionado y disfruta investigando, aprendiendo y mejorando, por lo que no ha dejado de descubrir cosas acerca de la paella desde que, hace más de 20 años, se interesó por ella. Con este libro pretende transmitir sus conocimientos y dar a conocer la belleza de este plato.
Su objetivo es claro: convertir pronto al lector en un maestro arrocero. ¡Buen provecho!
