¿Has oído hablar del pan keto? No, no es un oxímoron por muy contradictorio que suene. ¿Cómo se prepara entonces un pan con tan pocos hidratos? ¡Vamos a comprobarlo!
Las bases de la alimentación keto
El pan keto es una realidad. Muchas personas persiguen la ansiada cetosis al llevar a cabo la dieta cetogénica. Esto consiste en restringir al máximo los carbohidratos, concretamente al 10% de las calorías diarias. De esta manera el cuerpo pasa a usar las grasas como fuente de energía. Sus seguidores aseguran que les proporciona mucha vitalidad y energía. Además, sirve para adelgazar deprisa.
Pues bien, no todo es carne, huevos y aguacate en esta dieta. Como es lógico, muchos de sus seguidores son fanáticos del pan. Así pues, tiene dos opciones: dejarlo y aguantarse o comer uno adaptado a su dieta. Por ello nace el pan keto, similar al convencional pero con diferencias notables.
¿En qué se diferencia el pan keto?
Antes de entrar en detalles señalamos el precio. Una barra de pan blanco puede costar medio euro más o menos. Sin embargo, los 500 gramos de pan keto rondan los cinco euros. Por otro lado, el pan blanco contiene cerca de ocho gramos de proteína por cada cien gramos. El pan keto presume de doce gramos y medio. Además, también le gana en la cantidad de grasas: 25 gramos por cada cien contra solamente uno en el caso del blanco.
Obviamente cabe destacar también la diferencia en cuanto a los hidratos de carbono, si no no sería keto. 58 del blanco frente a los siete del pan keto. Así pues, nos encontramos ante un producto muy singular que te costará encontrar en restauración. Podemos descatar algunas referencias amigables con esta dieta en España como:
- Matilda
- La Cabaña Argentina
- Casa Federica
- Tribuetxe
¿Cómo hacerlo en casa?
L más práctico es prepararlo en casa. De esta manera obtendrás un pan crujiente por fuera y muy tierno por dentro.
Para ello lo primero de todo es precalentar el horno a 50 grados. Después debes echar medio vaso de agua hirviendo con cuatro gramos de miel. Déjalo reposar entre dos y tres minutos. Tras ello debes triturar 20 gramos de semillas de chía.
Añade levadura al agua con miel y deja reposar la mezcla por otros tres minutos. Después mezcla en un cuenco los ingredientes secos: las semillas de chía que has triturado, 35 gramos de harina de almendra, 100 de gluten de trigo y 3 de goma xantana. Este último es el aditivo que sustituye al trigo para dar elasticidad al interior del pan.
Después debes mezclar estos ingredientes secos con el agua de levadura y miel. Añade aquí un huevo y 20 gramos de aceite de oliva. Ahora llega el momento de amasar entre cinco y diez minutos hasta que la mezcla no esté pegajosa. Tras ello debes dividir el resultado en varios boletos iguales en tamaño o en una hogaza. Hornéalos durante una hora a 50 grados. Después de que pase esta sube la temperatura a 180 y hornea otros 15.
¡Ya lo tienes! Disfruta de la dieta keto sin dejar de lado un alimento de los que tanto te gustan. ¿Crees que recetas como estas facilitan la vida a los seguidores de la dieta? ¿Tienen tirada los restaurantes cetogénicos? Estaremos muy atentos.
