Si te gustan los fritos, pero eres consciente de que no son muy buenos para tu salud, tienes que probar el panko. Se trata de una alternativa al pan rallado que promete ser más saludable y ¡más crujiente! Atento que te lo presentamos
El Panko ocupa el lugar del pan rallado
Nuestra gastronomía es una mezcla entre los platos más tradicionales y típicos de nuestra cultura e innovaciones exportadas. Un ejemplo de esto lo encontramos en el cacao, la patata y la pasta. Incluso, hay veces que mezclamos ambas. Es el caso de las croquetas, una receta representativa española. Pero ¿qué pasaría si su rebozado en vez de hacerlo con pan rallado lo hiciéramos con panko? Esta alternativa japonesa al pan rallado cada vez tiene más importancia en la cocina española.
Aunque tiene mucha importancia y es clave para muchas recetas, el panko ha llegado a España como un gran competidor del pan rallado. Se trata de una opción japonesa que dista de la versión convencional en que se elabora con pan sin corteza o con harina de trigo. Lo que lo convierte en un ingrediente más grueso, más crujiente y más especial. Por otro lado, encontramos que es más digestivo. Pues a la hora de freir, su miga absorbe mucho menos aceite. Dando como resultado platos más ligeros y menos calóricos.
Puedes adquirir el panko en casi todas las tiendas y supermercados. Pero también puedes elaborarlo tu en tu propia casa. Para ello solo necesitarás 4 rebanadas de pan de molde sin corteza. Deshace el pan en pequeñas migas de unos 5mm. Colócalas en una bandeja cubierta con papel para hornear mételas al horno durante 10 o 15 minutos a 100º. Una vez ya horneadas, déjalas que se enfríen y ya puedes utilizar el resultado en muchísimas recetas.
El auge y el fanatismo actual por la gastronomía asiática ha convertido al panko en un ingrediente muy requerido en España. Que sea tan crujiente y más sano explican muy bien el porqué se ha convertido en el adversario del pan rallado. ¿Y tu? ¿Prefieres el pan rallado o el panko?
