La raíz de flor de loto es un ingrediente que destaca por la versatilidad y la belleza de sus platos. No es de extrañar. Este alimento proviene de la única flor que es fruto y flor a la vez. Su belleza y su forma de brotar emergiendo desde las profundidades la han convertido en una de las flores más bonitas del mundo. ¿Por qué sino todo el mundo se tatúa la flor de loto? Queremos que conozcas más sobre esta flor y su fruto, así que… ¡Sigue leyendo!
Acerca de la flor de loto…
La flor de loto es una planta denominada científicamente como Nelumbo nucifera y, coloquialmente, rosa del Nilo o loto sagrado. Se trata de una especie que es comestible. Desde lo más profundo de su ser (raíz y semillas) hasta lo que el ojo puede llegar a ver (hojas y flores). La raíz de la flor de loto la convierte en un tubérculo especial debido a su peculiar apariencia. Cuando cortas la raíz en rodajas se puede observar una forma muy decorativa. Las partes huecas en el interior crean un patrón singular y hermoso a la vez.
El loto sagrado es originario de la región asiática. Principalmente es cultivado en la India, Japón y China. Según la cultura se le atribuyen distintos significados. En la India la flor de loto es uno de los símbolos sagrados del país. Allí es símbolo de pureza, resurrección, belleza, divinidad, riqueza… El significado de la resurrección proviene del brote de la flor en la superficie de los pantanos. El loto sagrado resurge resplandeciente del fondo oscuro del pantano gracias al color blanco inmaculado de sus flores.
En China la rosa del Nilo está relacionada con virtudes nobles. Así, representa la pureza y la honestidad. Mientras tanto en el país nipón las flores de loto son sacrificios. Aunque, las culturas le atribuyan distintos motivos la flor de loto ha tenido un papel clave en la medicina oriental. Es por eso es utilizada desde hace siglos. Además, su éxito radica en las bebidas medicinales, normalmente en forma de infusiones.
Beneficios y propiedades de la raíz de flor de loto
Además de la multitud de significados espirituales la raíz de flor de loto presenta grandes beneficios para la salud. Estos se deben a sus propiedades «mágicas». Empecemos. La raíz de flor de loto es una buena fuente de vitaminas y minerales. Contiene varias vitaminas del grupo B (niacina, piridoxina, folatos, riboflavina y ácido pontatoténico). Su punto fuerte es la vitamina C, ya que con 100 gramos se obtiene el 73% de la cantidad diaria recomendada. No olvidemos que la vitamina C es un potente antioxidante. Así, convierte a la raíz de flor de loto en una gran arma contra los radicales libres.
Como tubérculo es rica en carbohidratos de digestión lenta y en fibra. De este modo es ideal para personas con problemas digestivos. Posee también un alto contenido en potasio, un mineral que ayuda al funcionamiento del sistema cardiovascular. Las vitaminas y minerales que hemos mencionado junto con su nivel de carbohidratos hacen de la raíz de esta flor un alimento saciante y nutritivo.
¿Qué más beneficios podemos obtener de este fruto? Si hacemos té de raíz de flor de loto aliviaremos las tensiones y el estrés de la vida moderna. O también la podremos usar como cicatrizante o calmante, ya que es muy efectiva. Otro de sus beneficios más famosos es la estimulación de la circulación de la sangre. Y, el uso que hacían de ella los antiguos egipcios. La usaban como alivio de los catarros leves debido a sus propiedades descongestionantes.
Usos en la gastronomía
La flor de loto tiene infinitos usos en la gastronomía. De hecho, debido a su belleza le confiere una gran estética a los platos. La raíz es un tubérculo y, por tanto, se cocina de forma similar a la patata. Puede comerse en crudo y cocinada mediante diversos métodos de cocción (hervidas, asadas, fritas, etc.). Podemos hacer caldos, sopas, sofritos, estofados, salteados de verduras… En el siguiente vídeo te dejamos una receta con raíz de flor de loto. No obstante, hay muchas más posibilidades.
Los chinos, por ejemplo, la confitan en dulce o rellenan los agujeros con mostaza japonesa. Este plato es la especialidad en su Año Nuevo. En nuestro país, la podemos encontrar en tiendas especializadas como los herbolarios.
No solo gastronómicamente, sino que en cosmética la flor de loto es un gran componente. Geles, cremas, desodorantes… Esto es algo que ocurre con muchos ingredientes gastronómicos. Muchos son utilizados como reclamo por sus múltiples propiedades. Sin embargo, debemos fijarnos en la composición del producto, ya que muchas veces no viene en las cantidades necesarias. Si te apetece que hablemos sobre este tema háznoslo saber en los comentarios. Y si te animas a probar la raíz de flor de loto como los persones de la Odisea, ¡también!
