Ayer martes, 1 de febrero, se celebró el Año Nuevo Chino, una de las festividades más importantes de la civilización china. Calles, plazas, paseos y casas se visten de rojo, color que representa la buena fortuna. Además, el cielo lució grandiosos fuegos artificiales. En este día, las familias se reúnen en sus hogares, limpiados a fondo para despojar la mala suerte, y comparten una deliciosa cena. También se obsequian con regalos. ¿Quieres conocer los platos más representativos de la gastronomía del Año Nuevo Chino? ¡Sigue leyendo!
El Año Nuevo Chino
En cada lugar del mundo el Año Nuevo se celebra de una forma distinta. Comenzando por la fecha. Por ello es que en la cultura del «reino del medio» (traducción de China en chino) se celebra un día distinto cada año. Asimismo, ocurre con el motivo de celebración. Debido a una antigua leyenda china, de más de cuatro mil años de antigüedad, según el año en el que nos encontremos este será de un animal u otro. Este año 2022 la tradición china establece como protagonista al tigre.
A pesar de la variedad de celebraciones de Año Nuevo según las coordenadas todas tienen un elemento clave en común: la importancia de la gastronomía. No nos referimos a cómo sean los platos, sino al acto de reunión para disfrutarlos en compañía, con los seres queridos. Por eso, en este artículo queremos contarte cómo son algunos de los platos más representativos de esta festividad asiática. Además, en la cultura oriental los platillos y la forma de prepararlos tienen mucho significado.
Los platos más típicos del Festival de Primavera
Las empanadillas chinas son un plato muy típico de este día tan especial. Seguramente las conozcas por el nombre de «gyozas«, ya que es cómo las ofrecen en los restaurantes especializados. Son popularmente conocidas por su masa elástica y fina. Habitualmente, el relleno suele ser de carne o de verduras, pero siempre picados muy finos. Se pueden cocinar de formas distintas: fritas en aceite, al vapor, a la plancha o hervidas. Sin embargo, todas quedan ligeras y dan un aspecto muy delicado. Esta icónica receta simboliza suerte y deseo de amasar fortuna.
¿Quién no ha comido alguna vez un rollito de primavera? Gozan de fama mundial y no es para menos. Deben su nombre a la celebración del Año Nuevo Chino conocida también como Festival de Primavera. Siempre son fritos, ya que así es como se consigue su crujiente y color dorado tan característico. Simbolizan suerte y prosperidad, como por su forma y color se asemejan a una barra de oro se dice que son «toneladas de oro».
¡Algunos menos conocidos!
Encarnando la prosperidad el pescado no puede faltar en la cena del Año Nuevo Chino. Cocinado al vapor, a fuego lento o hirviendo y con diferentes acompañamientos (salsa de vinagre, col en vinagre y chile, caldo picante) es el «must have» de este festín gastronómico. Aunque más importante aún son ciertas tradiciones por muy curiosas que nos parezcan a los occidentales. La cabeza del pez debe colocarse hacia algún invitado distinguido o anciano en señal de respeto. Además, los comensales no podrán empezar a disfrutarlo hasta que el invitado en cuestión haya probado bocado.
La gente comprando manjares del mar hoy en el mercado de Sanyuanli en #Pekín para dar la bienvenida al año nuevo chino del tigre.
El pescado es símbolo de prosperidad y buena suerte y, junto a los jiaozis, uno de los platos preferidos para celebrar en familia esta noche. pic.twitter.com/63vYK08q9O
— Javier García 随 风 (@javihagen) January 31, 2022
Otro plato que quizás es menos conocido en el mundo es el pastel de Niángāo. Se trata de un postre hecho a base de arroz glutinoso y azúcar moreno. Suele estar acompañado con dátiles, hojas de loto, o castañas. En chino Niángāo significa «mayor año a año» y por eso este dulce representa la prosperidad en los negocios y, por tanto, en la vida. Existen otros muchos platillos típicos de esta festividad. Los fideos, por ejemplo, que representan la longevidad. O, las bolas de arroz dulce Tangyuan, aunque estas son más típicas del Festival de los Faroles.
Aunque el auténtico Festival de Primavera tiene lugar en la parte oriental del mundo, al menos en España existen muchos restaurantes especializados que lo recrean. De hecho, las calles del barrio de Usera de Madrid donde residen muchos asiáticos es decorado al más estilo del Año Nuevo Chino. Si quieres que hablemos un poco más sobre la gastronomía de algún país en concreto, dínoslo en los comentarios.
