¿Qué hace único al Shangrila Dimsum Bar? Descubre en este artículo por qué este restaurante madrileño a vuelto a los orígenes más tradicionales de la comida china. ¡Vamos a ello!
Shangrila Dimsum Bar: ¿comida de abuelas?
Se trata de un restaurante con mucha historia. Para empezar, está ubicado en el local donde nació el primer restaurante chino en Madrid. Es decir, el mismo lugar en la calle más asiática del centro de la capital: Leganitos. Esta cuenta con multitud de comercios por y para chinos, por lo que puedes disfrutar ahí de comida muy auténtica. Además, ¡este primer lugar se llamaba de la misma manera!
El restaurante Shangrila apuesta por la vuelta a la tradición.
Así pues, logra replicar «la comida de las abuelas» gracias a sus dim sum. Probablemente te suenan estas empanadas rellenas al vapor por su nombre japonés: gyoza. El caso es que un grupo de tres emprendedores chinos de segunda generación; Alonso Zhan Zhu, Alex Zhu y Alex Ye, cuentan con su propia visión.
¿Qué comer en el restaurante?
Ellos mismos reabrieron el famoso Buda Feliz. Por ello, y con esta experiencia saben qué ofrecer al cliente. Así pues, su objetivo pasa por dar a conocer mejor al público occidental la
diversidad de la riqueza culinaria china. Rechazan los tópicos de los platos chinos «españolizados» para adaptarse al público local de hace unas décadas. Buscan dar a conocer al público occidental la enorme diversidad de la gastronomía china. De esta manera encontramos una carta basada en las mencionadas empanadillas, tallarines caseros, casquería china y platos picantes.
Por poner un ejemplo, los tallarines chinos con salsa de la casa son justo los que prepara la abuela de uno de los propietarios. La sopa de tallarines caseros procede del mismo lugar y el dim sum triangular de fécula de patata rellena de carne también. Cabe destacar que los platos provienen de la provincia de Quingtian, famosa por los campos de arroz con peces.
Además ofrecen gran cantidad de salteados. Tenemos los de pollo, ternera, gambas… De la misma manera cuenta con un amplio repertorio de verduras como loto, espárragos, col y berenjenas chinas. Por otro lado, el Shangrila también puede complacer a los amantes de las costillas de cerdo y del pato asado, así como de toda clase de sopas y tallarines.
Dentro de la comida picante destacan las destacan las sartenes de pollo, ternera, gambas o calamares con verduras y la casquería. Esta última la encontramos en callos de ternera o cerdo salteados con puerro.
Para acabar, queremos invitarte a probar la carta si te pasas por Leganitos. Aún queda mucho de aquellos tres inmigrantes hongkoneses que abrieron el primer restaurante chino madrileño en 1962 con la premisa de ofrecer platos exóticos para aquella época. ¿Eres más de fideos o de dim sum?
