Especialidad: Gallinejas
Nombre: Freiduría de Gallinejas Embajadores
Dirección: Calle de Embajadores, 84, 28012 Madrid.
Provincia: Madrid
Teléfono: 915 17 59 33
Web: gallinejasembajadores84.com
La Freiduría de Gallinejas
¿Sabes qué son las gallinejas? Este producto tradicional y típico de la gastronomía madrileña está elaborado a través de la materia prima de tripas del cordero lechal. En la actualidad, solo queda un lugar único en el que se cocinan y ofrecen al cliente con todo el sabor arraigado desde tiempos atrás. Porque la Freiduría de Gallinejas Embajadores es un restaurante especializado en este manjar que logró popularizarse tras servir como remedio para combatir el hambre.
Este emblemático local en la capital española acumula 65 años de tradición elaborando platos como las mollejas, los entresijos, los botones, los chicharrones o los canutos. De la sabiduría y experiencia del muy veterano cocinero Gabino Domingo, quien aprendió el oficio desde muy joven, el disfrute culinario está asegurado. Además, siempre con esa esencia tradicional que se ha ido trasladando de generación en generación. La Freiduría de Gallinejas está repleta de «romanticismo y tradición», como señalan en su propia web.
Si buscas un bocado excepcional o un producto diferente, este es tu destino gastronómico. Acompaña con patatas esas gallinejas mientras maridas con un buen vino Rioja o una fresca cerveza. Igualmente puedes pedir una ensalada de acompañamiento, así como un trozo de pan. Los precios son bastante económicos teniendo en cuenta de que se trata de un alimento único, que no puedes encontrar en otro punto de España. En Madrid, solamente en época festiva son otros restaurantes los que también lo ofrecen, pero sin la autenticidad de esta freiduría.
Pero, ¿y si no te gustan las gallinejas después de probarlas? También tienes en la carta del restaurante otros platos combinados o bocadillos de carnes variadas para elegir. Por ejemplo, de pollo, paleta ibérica, cinta de lomo y queso curado. Por último, los postres caseros como manzana asada, flan e incluso helado son otras delicias de la casa. ¡Qué aproveche!
