Salpicón de pulpo, el plato ideal para el verano

El salpicón es un plato sencillo pero exquisito. Además es perfecto para hacer en verano y, si puede ser, con un delicioso pulpo como ingrediente principal. ¿Quieres saber cómo se hace el salpicón de pulpo en nuestro país? Continúa leyendo para poder deleitar tu paladar.

¿Qué es el salpicón?

Este tradicional plato español es una elaboración culinaria hecha a base de pescado o marisco cortado en trozos, junto a otros ingredientes también troceados, adobados con vinagreta. Además se consume en frío, perfecto para esta época del año.

Pulpo en la cocina | Fuente: Pulperiaagarnacha.com

En el salpicón se combinan verduras con proteínas y se basa únicamente en buenas materias primas. Igualmente, tienes la opción de crear una versión vegetariana, tan solo utilizando soja texturizada, tofu firme o seitán. Incluso si quieres mantener el toque del mar puedes incluir algunas algas como se hace en las ensaladas frías japonesas.

El salpicón se hace también en otro países del mundo, aunque no tiene mucho que ver con nuestra receta. Ya que, por ejemplo, en Argentina y Uruguay es un plato hecho con carne, patata, cebolla y otros ingredientes desmenuzados y sazonados. Y en Ecuador es una bebida granizada hecha con jugo de frutas.

plato de pulpo

Un plato de pulpo a la gallega | Fuente: Facebook de @restaurante.opazo

¿Cuál es la receta de salpicón de pulpo?

A pesar de las múltiples combinaciones para obtener este sabroso plato, nosotros hoy te vamos a aportar una de lo más básica. No obstante, luego puedes crear las versiones que desees, como por ejemplo añadiendo unos garbanzos cocidos o un aguacate.

Los ingredientes que necesitas son tomate pera firme, pimiento verde, pimiento rojo, pimiento amarillo, cebolla tierna, un diente de ajo, pulpo cocido y unas ramitas de perejil fresco. Y para la vinagreta aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez (u otro al gusto), sal, pimentón de la Vera, pimienta negra recién molida y salmuera madurada en anchoa.

Una vez tengas los ingredientes solo te queda ponerte manos a la obra. Para ello, el primer paso es pelar los tomates, retirar las semillas y cortarlos en daditos. Posteriormente, retira el pedúnculo y las semillas de los pimientos y córtalos en daditos como el tomate. Después de este paso, llega el turno de la cebolla y el ajo. La primera pélala y córtala de nuevo en daditos, y el segundo tan solo rállalo.

A continuación junta los ingredientes ya preparados en un bol y corta el pulpo cocido como más te guste. Ahora, para la vinagreta, pon de nuevo todos los ingredientes en un pequeño bol y bate con las varillas o con un tenedor hasta emulsionar. También puedes utilizar un batidor para hacer vinagretas a modo de coctelera o simplemente un tarro de cristal con tapa.

Salpicón de pulpo

Tentáculos de pulpo en un plato

Por último, vierte la cantidad de vinagreta deseada en el salpicón de pulpo, mezcla bien y añade un poco de perejil fresco picado, también puede ser cilantro, a nosotros nos gusta más. Tapa el recipiente y deja reposar en el frigorífico un par de horas para servirlo bien frío. Y… ¡voilá!

¿Cómo puedes presentarlo?

El salpicón de pulpo o pulpo en vinagreta puede ser un perfecto complemento para hacer una ensalada de pasta, de arroz o de patata. Asimismo, puedes presentarlo solo en los platos que desees. Ya sea en cazuelitas o en copas para un aperitivo o en platos para disfrutarlo de entrante. Por último, también puedes acompañar tus tostadas.

Un pulpo en su entorno

El pulpo se encuentra dentro de la categoría de mariscos y derivados. Es muy común en zonas costeras, como las costas gallegas o andaluzas. Además, es una buena fuente de proteínas, minerales y vitaminas cómo A,E, B9 y B12. Por lo que puedes utilizarlo en otras recetas como cocinándolo a la brasa, a la plancha o en guisos. Su receta más clásica y conocida es el pulpo a feira, tradicionalmente gallega.

Esperamos que te haya gustado la receta del salpicón y que te atrevas a hacerla en todo lo que queda de verano. ¿Te ha parecido sencilla? ¿Se te ocurre alguna otra combinación para el salpicón de pulpo? A nosotros nos encanta y se nos ocurren muchas más.

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