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Sevilla tiene un sabor especial

Este año las cofradías de la Semana Santa de Sevilla están preparadas para regresar a las calles. Tras dos años de parón, 2020 2021, a causa de la pandemia las famosas procesiones sevillanas se preparan para su reestreno el Viernes de Dolores (8 de abril). Desde finales del siglo XVI y principios del XVII las cofradías acuden no sólo a los templos, sino también a la Catedral. Declarada Fiesta de interés turístico Internacional es de esperar un gran número de visitantes dispuestos a enamorarse tanto del encanto de la ciudad como de la gastronomía que la acompaña ¡Sigue leyendo!

Nosotros nos encargaremos de adelantarte los platos más típicos que podrás degustar en la ciudad sevillana. Si quieres conocer la guía completa de la Semana Santa 2022 de Sevilla haz click en este enlace ¡Allá vamos!

Sevilla
Cofradía en la Semana Santa 2022 de Sevilla/Fuente: Cinturón de Esparto

Gastronomía en Sevilla

Si Sevilla tiene un «color especial» sus elaboraciones gastronómicas también. En parte, esto se debe a la confluencia de diferentes pueblos y culturas en la capital andaluza a lo largo de los siglos. Destaca por la abundante utilización de recursos de su entorno, es decir, productos de proximidad como sus viñedos o sus dehesas andaluzas donde pasta la ganadería. El boom del turismo en España en los años 70 ha provocado que cada ciudad haga un esfuerzo mayor en complacer los paladares de sus invitados. A Sevilla, ciudad de tradiciones, se le ha dado «especialmente» bien. A continuación, los platos más típicos de la capital andaluza.

Pescaíto frito

El pescaíto frito es bastante popular en todo Andalucía. Para los que no tenemos el gusto de vivir allí esta receta nos recuerda al veranito y a lo delicioso que estaba ese pescaíto frito. Muchos podrían pensar que simplemente se trata de rebozar y freír el pescado. Pero no, es mucho más que eso. Existe una gran técnica culinaria detrás de ese pescado «jugoso por dentro y crujiente por fuera». La harina del rebozado no puede ser cualquier harina, sino una fórmula bien estudiada. Del mismo modo, es imprescindible utilizar un pescado fresco. Y los restaurantes sevillanos (y todos los andaluces) perfeccionan cada día más esta técnica de fritura.

 

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Huevos a la flamenca

Esta receta típica andaluza, sobre todo en restaurantes sevillanos no es nada complicada de hacer. El verdadero secreto está en utilizar ingredientes frescos y de calidad, así como utilizar los recipientes adecuados. La preparación de huevos a la flamenca varía según la región o el establecimiento que los elabore. No obstante, los ingredientes que no pueden faltar son los huevos, las verduras y el tomate.

¿En qué consiste? Primero se hace un refrito que será la base de la receta. Esta debe llevar patatas cortadas en dados pequeños, jamón, tomate (si es casero mejor), guisantes y/o judías y pimientos morrones. Los huevos se cascan cuando vertimos el refrito en una cazuelita de barro. Este recipiente hace de los huevos a la flamenca un platillo casero muy sabroso. Por eso, sólo con ver la fotografía se le hace la boca agua a cualquiera ¿De dónde crees que viene el «olé«?

huevos a la flamenca
Huevos a la flamenca/Fuente: Recetas de cocina de Sergio

Espinacas con garbanzos

Las espinacas con garbanzos son una de las tapas más típicas de los días primaverales de la Semana Santa en Sevilla. Sus orígenes sefardíes evidencian la influencia de la gastronomía judía en la cocina tradicional sevillana. Se trata de una receta sencilla, pero deliciosa. Por no hablar de las propiedades nutritivas de sus ingredientes. 

Una Sevilla dulce

Sevilla no le podían faltar unos buenos dulces para completar la experiencia gastronómica. Desde las tortas de aceite, Especialidad Tradicional Garantizada por la UE, pasando por los mantecados o los dulces de convento, hasta el tocino de cielo, entre otros, ya que hay muchos más. Un recorrido por sus confiterías, algunas con más de 100 años de antigüedad, no te dejará indiferente. Incluso, en algunas de ellas, podrás degustar la influencia árabe del reino de Al-Ándalus. 

 

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