En el contexto de que lo natural y saludable está cada vez más de moda, sobre todo, entre la juventud, es algo que también se ve reflejado en el sector de las bebidas. Aquí, los smoothies van escalando posiciones en el consumo respecto a los tradicionales refrescos y zumos, esos de toda la vida. Porque la mezcla de varios ingredientes en un todo, entre frutas o verduras, llama la atención de un consumidor que busca lo sano. Este cambio de tendencia queda reflejado en un estudio de The Green Revolution 2019, donde se destaca el surgimiento de estos nuevos formatos. Descubre más aquí.
Del mundo fitness a la calle: el caso de los smoothies
Desde hace tiempo, los batidos elaborados con alimentos nutritivos y lo más saludables posible era casi exclusivo de los deportistas o personas que iban al gimnasio. Recurrían a este formato líquido para incluir en la dieta mayor cantidad de proteínas, fibra y otros nutrientes importantes para beneficio corporal. No obstante, desde ese mundo fitness, poco a poco, los que hoy se conocen como smoothies, han salido a la calle. Porque ya se pueden encontrar distintos locales que tienen en su carta u oferta estas bebidas naturales preparadas con todo tipo de frutas o verduras, dos grupos con gran aporte nutricional. Un buen ejemplo de ello está en la mayor compañía de café del mundo: la americana Starbucks.
Observados bien los cambios de gustos en los consumidores actuales y gracias al uso de nuevas tecnologías para conseguir productos tan atractivos como los smoothies, ha sido posible introducir estos batidos. Aparte de servir como otra alternativa más en la oferta al cliente, lo cierto es que se ha ido incrementando su demanda. Así lo refleja la agencia de inteligencia de mercado Mintel, asegurando que el consumo de estas bebidas se disparó un 120 % entre 2010 y 2015, especialmente por los smoothies.
Por otro lado, en el estudio de The Green Revolution 2019 se confirma que este formato atrae para tomarse entre horas y on the go, por la aportación nutritiva que supone. Al final, se trata de ingerir alimentos saludables pero triturados, con un sabor apetecible. Incorporan vitaminas, minerales, proteínas, probióticos o superalimentos en diversidad de opciones personalizadas incluso. Además, otros elementos como el jengibre, las semillas o la clorofila se añaden para darles a los smoothies mayores propiedades.
Sabores exóticos y naturales pero «de siempre»
Desde el centro de innovación tecnológico AINIA también destacan «un sinfín de oportunidades en estos productos: salud digestiva, energía natural, sabores inusuales, fusión de bebidas, nuevas texturas…». Eso sí, manteniendo el delicioso sabor «de siempre», el que gusta a cada consumidor según sus preferencias, aunque incluya lo exótico y natural. Son los ‘millenials’, sobre todo, quienes más quieren disfrutar del placer sensorial al probar estos batidos.
