La gran mayoría de los consumidores de España y también del resto del mundo cada vez dan más importancia a la sostenibilidad. Así lo refleja un estudio publicado por la consultora Nielsen. El sector agroalimentario y en concreto la gastronomía tienen en ello un papel muy importante.
El estudio muestra que más del 70% de los españoles considera la sostenibilidad un tema más importante que hace apenas dos años. La encuesta refleja con porcentajes de más del 60% las persones que se esfuerzan por reciclar más y mejor. Con el mismo porcentaje las personas que evitan las bolsas de plástico en sus compras y que tienen en cuenta que al energía sean verdes.
Por otro lado el 49% de los consumidores dice que el coste de los productos más sostenibles les impide tomar acciones de sostenibilidad.
Un toque de alerta para productores
El estudio refleja que un gran problema de los productos que se venden como sostenibles son poco transparentes. Una de las reclamaciones de los consumidores es que los productores o elaboradores de productos muestren y garanticen de alguna forma su sostenibilidad. Un tema que contrasta cuando el 77% afirma que no compraría o dejaría de comprar cualquier producto de empresas que hagan el llamado “greenwashing”.
Todo ello es un toque de alerta a productores para que mejoren su sostenibilidad y la comuniquen mejor. Por supuesto para que no realicen acciones de greenwashing ya que además corren un gran riesgo reputacional.
Sostenibilidad en la gastronomía
Todo indica que el concepto ecológico poco a poco se va quedando anticuado y corto. De poco sirve consumir y producir alimentos ecológicos si no respetan el medio ambiente o si no se tiene en cuenta la huella de carbono o la huella hídrica. Hay que exigir una sostenibilidad transparente y global. Un concepto que las generaciones más jóvenes tienen muy en cuenta en su consumo.
Un claro ejemplo de la sostenibilidad de forma holística son las iniciativas que desde un sector como el de la restauración está realizando la Fundación Restaurantes Sostenibles. Esta entidad tiene como objetivo ayudar a la restauración en el camino hacia una sostenibilidad más global y transparente. Todo ello lo muestran con el nuevo identificativo BeeCircular.
