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Para acompañar ese arte, esa historia y esa cultura gaditana hace falta una cocina a la altura. Y la provincia más sureña de España la tiene. Su milenaria cultura marina se combina con productos del interior. Así, la gastronomía de Cádiz es una de esas con un carácter único que, con el paso de los años y gracias al prestigio que ha ido adquiriendo, se ha convertido en referente a lo largo y ancho de todo el globo. Desde las frituras más tradicionales hasta los bocados más vanguardistas, la cocina gaditana brilla por sí misma. ¿Quieres conocerla un poco más? ¡Vamos!

La receta de mofongo va más allá de Puerto Rico. Es el plato del que más se enorgullecen los boricuas. ante los recién llegados a su país. Fruto de la fusión española, taína y africana; presenta varias formas ya que no solamente se cocina en Puerto Rico. Con el tiempo han aparecido nuevas corrientes e innovaciones que enriquecen este delicioso plato. Es por ello que podemos encontrar recetas similares en varios países de la zona.

Es uno de los pueblos más tradicionales de nuestro país, donde su población total alcanza los 750.000 habitantes. Pero, a pesar de constituir esta pequeña minoría, su importante papel en el panorama cultural y social es interesante, al igual que la aportación de los deliciosos platos de la cocina gitana. Seguro que algunos de estos manjares que te vamos a presentar aquí te suenan mucho pero desconoces que pertenecen a los gitanos. Esos que más allá del cante flamenco, también desde los fogones nos han cautivado. Ahí en las sombras, sin querer hacer ruido pero consiguiendo introducir algunas de sus recetas en la gastronomía nacional. ¡Vamos a descubrir cuáles son!

La tradición y la religión mandan estos días de procesiones, música, santos danzando y mucho colorido floral entre toda esa devoción de los más fieles. Pero también la gastronomía toma su parte de protagonismo en fechas de Cuaresma en las que rescatamos algunos platos y recetas de Semana Santa. Esos que tradicionalmente se idearon para evitar pecar comiendo carne. Fue necesario sustituir este ingrediente por otros que terminaron marcando la costumbre culinaria seguida hasta la época actual. De generación en generación, el recetario se continuó. ¡Te lo presentamos!