En un mundo en constante cambio, a muchas personas les gusta dar un vuelco a su vida, de vez en cuando. De igual forma, esto también se quiere llevar al mundo de la gastronomía. Es por esto que la cocina oriental está ganando popularidad en cada uno de los rincones del planeta. Como muestra de todo esto, cada 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi. ¿Eres una de esas personas que busca la innovación incluso entre fogones? Sin duda la historia de este producto te va a sorprender, puesto que su origen no se sitúa donde crees conocer.
¿Qué es el sushi?
Seguramente, tú seas uno de los muchos que cree que el significado de la palabra sushi tiene relación con el pescado crudo. Pero, la realidad es muy distinta. Lo cierto es que su verdadera traducción al español es arroz avinagrado. Lo que hace referencia a la unión de ingredientes que componen su elaboración. Es decir, el sushi es la receta que se elabora con este arroz, al que luego se le añaden otros productos como puedes ser pescados frescos, mariscos, algas marinas, carnes, frutas y verduras.
Por lo que, como has podido comprobar, el nombre de sushi es una denominación genérica de distintos tipos, combinaciones de ingredientes y formas de una comida típica japonesa. Por otro lado, este nombre se suele hacer extensivo al “sashimi”, que son delicadas piezas de pescado elaboradas con la precisa técnica de corte “hirazukuri” y, en este caso sin arroz. Además, básicamente están hechas de la variedad de arroz llamada “koshihikari”. Ésta se caracteriza por su capacidad de compactarse, siendo un arroz glutinoso.
Sushi Chef Cape Cod (pinterest.com)
Origen del sushi
Para celebrar el Día Internacional del Sushi, con el gusto de saber lo que te estás llevando a la boca, es importante que conozcas su peculiar origen. Y es que es realmente interesante. El primer punto a destacar es que es uno de los productos más característicos de la gastronomía japonesa, aunque cada vez es más popular en el extranjero. Esto es así porque el país nipón es una isla rodeada de aguas muy ricas en plancton, por lo que disfruta de una excelente variedad de pescados y mariscos. Algo que favorece de manera exponencial a la excelencia del sushi. Pero, lo que más te va a sorprender es que este producto no es originario de Japón.
De hecho, el verdadero origen del sushi como lo conocemos actualmente se sitúa en el sudeste asiático, donde el arroz y otros cereales se dejaban fermentar para conservar el pescado. En China también se registran elaboraciones milenarias allá por el siglo IV a.C. Mientras que en Japón tiene las primeras referencias escritas en el año 718 como parte de un apartado de leyes donde se menciona como forma de pago de impuestos. Aunque, luego los habitantes de este país fueron capaces de convertir el plato en lo que hoy conocemos como sushi. Por lo que, en su llegada al territorio japonés nada tenía que ver con el manjar que es ahora.
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Diferentes tipos
Si eres un amante de este alimento seguro que conoces los diferentes tipos que puedes encontrar tanto en restaurantes como en supermercados. Pero, si con la excusa del Día Internacional del Sushi pretendes incorporar este manjar a tu dieta y darte un capricho, debes saber que la oferta es muy amplia. Además, seguro que encuentras la mejor opción según tus gustos personales. Estas son algunas de las variedades de sushi más populares.
- Maki, en japonés, significa rollo, y son precisamente eso. Rollos de alga nori en el exterior rellenos de arroz con pescado fresco, pepino, queso y todo lo que se te ocurra.
- Temaki, tiene forma de cono y está compuesto de arroz, pescado y todo tipo de verduras. Como dato curioso, siempre se come con la mano.
- Rolls, se caracterizan por presentar el arroz en el exterior, envolviendo el alga nori que rodea el relleno. Su nombre original es “Uramaki”.
- Nigiri, son sabrosas piezas de arroz generalmente cubiertas con pescado. Hay que sostenerlo dejando el pescado abajo, para que entre en contacto con la lengua.
¿Conocías la existencia del Día Internacional del Sushi? Sin duda, hace referencia y honor a uno de los manjares más de moda del panorama gastronómico internacional. Decide cuál es tu favorito y dale una oportunidad a este rico manjar. Es fácil concluir que tanto su origen cómo su sabor te va a sorprender.
