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Cada vez se valoran más los factores de cercanía y de máxima calidad en lo que a los alimentos se refiere. Al final, ¿qué es más natural que el cultivo o la producción que respeta la materia prima desde que se siembra hasta que se recoge y se comercia? Es bajo ese pretexto que el premio Andalucía Excelente de Alimentación 2021 ha sido otorgado al Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Espárrago Huétor Tájar. Ha sido Ignacio Escobar, su presidente, quien ha recogido el galardón. Ha aprovechado, según ha reflejado la revista Origen, para agradecer “el apoyo de estos premios a los productos de calidad”. Se trata de uno de los productos estrella de la agricultura granadina y no es de extrañar: sus cualidades hacen de él un espárrago único que representa a la perfección la excelencia y la milenaria tradición agrícola de Granada.