Etiqueta: Restaurante Mugaritz
Manzanas podridas pero comestibles: ¿cómo?
Gracias a la fermentación con hongos, existen ejemplos en alta cocina de manzanas podridas que pueden disfrutarse con seguridad. Explicamos por qué.
Alimentos fermentados en restaurantes, nueva experiencia
Los alimentos fermentados en restaurantes cada vez son más comunes; la fermentación, presente desde siempre, adquiere ahora una gran popularidad.
