Es probable que te venga a la mente la palabra «Lambrusco» cuando piensas en vino rosado. Lo cierto es que hay mucho más y en este artículo te lo enseñamos. ¿Qué uso le puedes dar cuando cocinas? ¿Por qué tiene ese color tan cercano al rosa? ¡Vamos a verlo!
¿Cómo se hace el vino rosado?
El vino rosado es aquel que tiene cierta tonalidad del tinto pero solo la justa. Así pues, acaba con un rosa que va del claro al fuerte. Dependiendo de la técnica y las uvas empleadas este será más oscuro o más clarito. Lo cierto es que no tiene mucho misterio ya que existen tres métodos principales para conseguirlo, aunque hay más. Estos son el de los hollejos, el del sangrado y el de mezclar vino tinto con blanco. El último no tiene ningún misterio pero los otros convienen ser explicados.
El método de los hollejos se macera el vino con la materia sólida de la uva a baja temperatura durante 24 horas. Por otra parte, el del sangrado difiere en que a través de este último separamos el mosto obtenido de la fermentación de los hollejos pasándolo a otro recipiente. De esta manera se crea un subproducto de la fermentación del tinto. Este último es el preferido de los viticultores. No obstante, el sabor obtenido tiene que ver más con la cantidad de extracción que se obtenga de las pieles de la uva.
¿Con qué marida?
Si quieres acompañar tus comidas con vino rosado debes saber que marida genial con prácticamente cualquier comida. Puedes tomarlo tanto con carne como con pescado. A pesar de ello, debes tener en cuenta de que otorga un sabor más afrutado a las carnes rojas. Otros platos excelentes para el maridaje son la carne de cerdo, el pollo y los cortes ahumados. Si lo acompañas con pescado te recomendamos los blancos como la merluza, el bacalao y el rodaballo.
Cambiando de tercio, también resulta una excelente idea usarlo en ensaladas en lugar del vinagre balsámico. Además es una bebida versátil respecto a los horarios. Viene genial para un brindis a cualquier hora. Así pues, ahora que conoces las virtudes de esta bebida… ¿la ves con otros ojos? Te animamos a probarla si no está dentro de tu repertorio habitual.
