¿Quieres comenzar el nuevo año 2020 comiendo y bebiendo también una cerveza de uvas? Pues esta es la atractiva propuesta a la que te invita Estrella Galicia con su nueva e inigualable birra. Una Grape Ale de hasta 12 variedades de uva que ha elaborado junto a la bodega Ponte da Boga, histórica familia vinícola de la Ribeira Sacra. Cubriendo así la demanda de los consumidores cerveceros que, entre broma y broma, se interesaron por un producto así, nace esta receta. A partir de este próximo martes 17 de diciembre ya se podrá adquirir para que el día de las campanadas puedas brindar con una cerveza totalmente innovadora. Conoce cómo es a continuación aquí.
Del ‘fake’ a la realidad en dos años
Hace dos años, en 2017, concretamente el día 28 de diciembre en el que se celebraba los Santos Inocentes, la compañía gallega ‘jugó’ con los usuarios de sus redes sociales. Les hicieron creer que lanzarían al mercado una cerveza con uvas, edición limitada por supuesto, para recibir el nuevo año. Aunque todo era un ‘fake’, gran parte de los seguidores la vieron con muy buenos ojos en las interacciones de la publicación. Así que desde Estrella Galicia se plantearon la verdadera posibilidad de poder conseguir esa birra vinícola. Ahora, ya es una realidad bebible para que los consumidores vean que, a veces, las bromas pueden dejar de serlo.
Con ese origen tan curioso, esta es la décima edición limitada del proyecto que está cosechando tanto éxito en la firma cervecera de Hijos de Rivera. Completa así a las otras cervezas Pimientos del Padrón, Percebes Da Costa da Morte o la Bidueira, entre las que ya os hemos contado en Información Gastronómica. ¿Quieres conseguir ya esta Grape Ale 12 para degustarla y disfrutarla estas Navidades? En total, Estrella Galicia pondrá a disposición del mercado unos 8.000 litros, entre su tienda online y variedad de puntos físicos de venta seleccionados. ¡Corre a por ella antes de que se agoten!
Colaboración con Ponte da Boga
Esta cerveza con uvas no hubiese sido posible sin la estrecha colaboración que ha aportado la bodega también gallega Ponte da Boga, mítica familia viticultora de la Ribeira Sacra. Los maestros cerveceros han utilizado las 12 variedades de uva tanto blancas como tintas que se cultivan en unos terrenos especiales. Porque están muy condicionados por las pendientes y la proximidad al río. De la vendimia 2019, el famoso terroir gallego traspasa sus límites vinícolas para entrar en el mundo de la birra. Algo que desde la bodega han visto con positivismo. El enólogo Rubén Pérez explica la parte que les ha tocado en este proceso:
«Hemos realizado un trabajo de selección de tipos de uva tradicional gallega que, en algunos casos, proceden de una labor de investigación y recuperación de variedades autóctonas»
Por su parte, Luis Alvar, maestro cervecero de Estrella Galicia, alaba al producto que ha permitido obtener la original receta. «Es un lujo poder contar con una materia prima de este nivel a la hora de presentar propuestas tan rompedoras y diferentes», recalca. Además, en una única bebida, ambas empresas han podido representar ese «saber hacer y la tradición centenaria que comparten».
Entrando en mayores detalles, unos 400 kilogramos de uva han servido para la Grape Ale 12, tras la previa tarea de despalillar y estrujar los granos. Seis variedades tintas junto a otras seis de blancas se han usado para acompañar al lúpulo de la variedad Hallertau Blanc, de origen alemán. Esta aporta un interesante aroma afrutado al producto final. La elaboración comienza cuando se incorporan las uvas trituradas a dicho mosto cervecero hasta el final de la ebullición. Se buscan así los hidratos de carbono y una base bien sólida para el perfil sensorial apuntado en la receta. Luego, la fermentación es vigorosa, con una extremada atenuación. Por último, lo que se busca también son esos aromas a frutales mediante la contra-presión del segundo día en tanque.
Nota de cata: así es la cerveza con uvas
La cerveza con uvas ya te ofrece un aspecto visual marcado con un color oro muy vivo, limpio y de burbuja fina e integrada. Su espuma es cremosa. Luego, en nariz destaca por su recuerdo a caramelo de uva, con suaves matices vinícolas y amables notas alcohólicas. Ya en tu paladar, el balance ácido-amargo actúa como soporte para los sabores a frutas, pero logra también integrar el alto volumen de alcohol que tiene. Las sensaciones son refrescantes, con un final seco y largo.
¡Brinda para recibir al 2020 y da un buen trago a esta cerveza con uvas Grape Ale 12 de Estrella Galicia!
