La gastronomía Jordana esta de enhorabuena. El Al-Mansaf ha sido reconocido por la Unesco como Patrimonio Cultural inmaterial de la Humanidad. Es uno de los platos nacionales del país y es símbolo de festividad y de hermandad del pueblo jordano.
Además de una rica elaboración es un plato que cohesiona socialmente en momentos especiales como las diferentes festividades de Jordania. Un plato que significa la identidad jordana y su hospitalidad. Además recoge gran parte de los paisajes jordanos en el plato. Por todo ello la Unesco en la sesión del pasado 30 de Noviembre de 2022 ha querido reconocer el Al-Mansaf como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
Al-Mansaf, el plato jordano de las festividades
Este plato festivo tan representativo de la cultura jordana que ha sido reconocido por la Unesco tiene como principales ingredientes el pan jordano, el arroz, la carne de cordero o cabra y el jameed. El jameed es un tipo de yogur que se deshidrata y se utiliza para algunas elaboraciones gastronómicas. Todos los ingredientes se ponen en capas y en la parte superior se añaden algunos otros ingredientes,dependiendo de la zona, como almendras o frutos secos. También en otras zonas se le añade las típicas bolas de bulgur, elaboradas con trigo remojado y frito junto con carne picada. Más tarde se fríen las bolas de bulgur y se pueden añadir en el Al-Mansaf.
Además de por su riqueza de elaboración la grandeza del plato es que reúne socialmente y de forma igualitaria a todos alrededor del plato. Es una forma de hospitalidad y una cultura gastronómica que se transmite generación tras generación. Aunque en la actualidad se come con cuchara y plato es tradicional comerlo con la mano derecha y directamente del plato central.
