¿Existe una cerveza creada justamente para cocinar? Lo cierto es que sí. La cervecera artesanal Arriaca ha lanzado al mercado una con un toque ahumado. «La cocina de leña» está pensada tanto para aportar este gusto particular a tus platos como para degustarla de la forma usual. ¿Cómo lo han conseguido? ¿Para qué platos está pensada esta cerveza de Guadalajara, España? ¡Vamos a verlo!
¿Con qué platos vale la cerveza para cocinar?
El toque ahumado se consigue gracias al uso y posterior tratamiento durante la elaboración de maltas ahumadas en madera de haya. Aunque esta costumbre no esté extendida en los países mediterráneos, sí lo está en el centro de Europa. Estos países poseen una riquísima tradición cervecera y son los que han permitido que Arriaca nos recuerde a la cocina con leña.
La cerveza como tal no tiene mucho alcohol, ya que no supera los 4’5 grados. De esta manera puedes evitar largas cocciones para evaporar el alcohol. Además, presenta una baja cantidad de lúpulo. Este último factor logra evitar el amargor en tus recetas. Sin lugar a dudas, te vendrá genial cuando la emplees para ablandar carne. Se trata de uno de los usos principales, además de preparar salteados de arroz y marisco. También queda de lujo con marinados, para elaborar pastas y para preparar tempuras.
Nosotros recomendamos añadir esta cerveza al agua de cocción de pastas y arroces. Con ella lograrás un regusto a asado en leña muy difícil de obtener en esta clase de platos. La propia Arriaga, nacida en 2014, cuenta con nueve cervezas distintas que han sido galardonadas con hasta treinta premios a nivel nacional e internacional. Asegura ser la primera cervecera artesanal en España en utilizar latas y defiende la unión entre la gastronomía y la cerveza como uno de sus principios.
