Chinchón, una bebida espirituosa con años de recorrido

¿Sabías que el Chinchón es, además de un municipio madrileño, una bebida espirituosa anisada que tiene Indicación Geográfica Protegida desde 1991? Hoy te contamos más sobre esta bebida tan popular en España, en Europa e incluso en México y en Estados Unidos. Una larga trayectoria avala su calidad. 

¿Qué es el Chinchón?

El Chinchón es un producto elaborado y embotellado en el municipio de Chinchón, el cual está ubicado a 50 kilómetros del este de la ciudad de Madrid, de ahí su nombre. Entre los siglos XI y XII comenzaron a cultivarse en los campos de esta ciudad vides y anís. Y durante el siglo XIX se creó la Sociedad de Cosecheros de Vino, Vinagres y Aguardiente de Chinchón, que también se encargaba de producir y comercializar el anís, del que luego se produjo una escisión que dio lugar a la Sociedad Cooperativa Alcoholera de Chinchón, en 1911, que se encargó en exclusiva a la elaboración, distribución y protección de este destilado. Esta sociedad fue la que impulsó la creación de la Indicación Geográfica Protegida.

Este producto se elabora con el grano del anís que se llama Matalahúga. El proceso comienza con la maceración durante unas 12 o 14 horas del grano de anís en una solución hidroalcohólica para después realizar una destilación del mismo en alambiques de cobre con doble fondo en el que se introduce vapor de agua para evitar que el licor se pegue a la caldera. El resultado de todo este proceso es un producto incoloro, transparente, sin partículas en suspensión y muy brillante. Asimismo, su aroma es franco y limpio y perfecto para tomar solo o en compañía en cualquier ocasión.

Chinchón

Vasito de Chinchón | Fuente: Spanishliquors.com

El anís de Chinchón ha deleitado los paladares de grandes celebridades durante los últimos tres siglos. Desde Francisco de Goya, pasando por Rafael Alberti, hasta Orson Wells. Ya que forma parte de las preferencias de la población cuando de disfrutar de un buen licor se trata. Su sabor anisado le da el punto perfecto para ser un delicado digestivo, por lo que es muy común degustarlo después de un buen plato.

¿Qué tipos de Chinchón hay?

Según su graduación alcohólica, su contenido de azúcar y de los aceites esenciales que contenga existen cuatro tipos de Chinchón. El primero del que te vamos a hablar es del dulce. Este tipo de anís de Madrid contiene de 35 a 40% vol. con un contenido de azúcar superior a 200 gr./l. Para obtenerlo se le añade jarabe simple de sacarosa y azúcar blanquilla.

El segundo tipo de Chinchón es el seco. De 40% a 50% vol. con un contenido de azúcar no superior a 10 gr./l. Para conseguirlo se mezcla el destilado obtenido con agua desmineralizada. Seguido de este encontramos el extraseco, que contiene de 50 a 55 % de vol. con un contenido de azúcar tampoco superior a 10 gr./l. Por último, para los más atrevidos, está el seco especial. Puede llegar a tener hasta 79 grados de graduación alcohólica, aunque su contenido en azúcar ronda solo los 10 gr./l.

Chinchón

Alcoholera de Chinchón | Fuente: Spanishliquors.com

¿Cómo puedes disfrutar de esta bebida?

Esta deliciosa bebida la puedes beber sola o mezclada con agua, a temperatura ambiente o fría. Aunque también existen otras combinaciones interesantes como son mezclarla con café (Carajillo), con Brandy de Jerez (Sol y Sombra) o con zumo y piel de limón (Limoncillo), o como el cóctel que te vamos a contar ahora mismo.

El mestizo es un delicioso cóctel elaborado con Chinchón, con mezcal joven, con jarabe de jengibre, con zumo de limón, con rebanadas de jengibre, con twist de limón, cardamomo y albahaca y con hielo. Su preparación es sencilla. El primer paso es macerar en un vaso mezclador el jengibre junto con el zumo de limón durante unos minutos. Después debes agregar el hielo junto con los licores, el twist de limón y el cardamomo, y agitar la mezcla bien. Por último, servir en un vaso y decorarlo con albahaca.

Puedes obtener el Chinchón en supermercados como Carrefour o Alcampo, en tiendas online como Amazon, o en licorerías y en alcoholeras especializadas cerca de tu casa. ¿A qué esperas para probar esta maravilla sola, combinada o en la receta que te hemos contado? ¿Conocías este tipo de anís antes de que te hablásemos de él?

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