Con tres nombres como Chistorra de Navarra, Nafarroako Txistorra y Txistorra de Navarra se crea una marca de calidad como preámbulo a la obtención de la Indicación Geográfica Protegida (IGP).
Con esta nueva marca de calidad creada Chistorra de Navarra entrará a formar parte de Reyno Gourmet el cluster de productos de calidad de Navarra.La consejera Itziar Gómez destacaba “la presentación de la marca colectiva es un hito para este producto con total vinculación con Navarra. La obtención de la IGP supondrá un reconocimiento estratégico para la Chistorra de Navarra, que se convertirá en figura de calidad a nivel europeo.”.
Por otro lado la consejera insistía en la importancia del futuro reconocimiento de Chistorra de Navarra como IGP comentando que: “estas certificaciones no harán sino aumentar el interés de importadores para la chistorra, que es una marca de calidad con gran perspectiva internacional. Precisamente, hemos avanzado para la participación de este producto navarro en alguna de las próximas ferias agroalimentarias de calidad diferenciada en el mercado americano.”
Chistorra de Navarra consiguió unas ventas en 2021 de 1,3 millones de kilos de la mano de las empresas más importantes del sector. A esta cantidad se le suman más de 200 mil kilos de los carniceros que elaboran este producto.
¿Qué es la chistorra?
La chistorra es un embutido que se elabora con carne de cerdo y con condimentos muy similares al chorizo. Su tiempo de maduración es muy corto. Aproximadamente se puede consumir en dos o tres días después de su elaboración y se embute en tripa con un diámetro inferior a los 15 mm.
Su preparación en la cocina es muy sencilla suele ser a la parrilla, con huevos fritos, con patatas fritas. También se puede incorporar en la preparación de macarrones y cocidos. Recetas todas ellas populares que hacen de este producto humilde un manjar para muchos.
