El próximo Gastronomic Forum Barcelona (GFB), que se llevará a cabo del 6 al 8 de noviembre de 2023 en el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, se centrará en la cocina que busca preservar la biodiversidad. Este programa destacará la importancia de la sostenibilidad y la responsabilidad social en la gastronomía, dejando claro el compromiso de Barcelona y la biodiverisdad.
Durante el evento, chefs famosos y expertos del panorama gastronómico ofrecerán clases, sesiones temáticas y presentaciones para abordar las últimas tendencias y discutir los principales desafíos futuros del sector. Los chefs que participarán en el evento son Joan Roca, Jesús Sánchez, Oriol Castro y Eduard Xatruc, Albert Adrià, María Marte y Bego Rodrigo. Su presencia garantiza una experiencia enriquecedora y diversa para los asistentes del GFB.
En la edición actual muchos de los restaurantes participantes han obtenido no solo las estrellas Michelin tradicionales, sino también estrellas Michelin verdes. Estas estrellas especiales se otorgan a aquellos establecimientos que destacan por su compromiso e innovación en la preservación del medio ambiente. Estos restaurantes implementan iniciativas para gestionar de manera sostenible los recursos y reducir los residuos.
«Desde Groenlandia hasta Cantabria y Galicia, pasando por Bélgica, Suiza y llegando a Barcelona, asistiremos a ponencias magistrales que claman, desde la cocina, por la necesidad vital de salvaguardar el medio ambiente y la biodiversidad en todo el planeta», explica el codirector de Gastronomic Forum Barcelona y responsable del programa de actividades, Pep Palau.
Chefs femeninas.
Además de la preservación de la biodiversidad y la sostenibilidad, otro aspecto destacado del programa será el poder transformador de la cocina. Habrá nuevas iniciativas de varias cocineras de renombre internacional que están comprometidas con proyectos sociales disruptivos. Estas cocineras quieren impulsar valores contemporáneos que contribuyen a cambiar el mundo a través de la gastronomía. Sus proyectos innovadores y su enfoque en la cocina como herramienta de cambio social serán destacados durante el evento, ofreciendo inspiración y perspectivas sobre cómo la cocina puede tener un impacto positivo en la sociedad. Las chefs que acudirán son:
- María Marte, chef dominicana, quien enfocará su intervención en los proyectos de su fundación, que tiene como objetivo recuperar productos autóctonos y dignificar el trabajo de las mujeres, especialmente en el ámbito rural.
- Kamilla Seidler, chef danesa y responsable del restaurante Lola en Copenhague.
- Joke Michiel, chef belga del restaurante Souvenir en Gante, quien recibió el Premio Parabere Care 2022.
- Manon Fleury, una chef francesa «nómada» que no tiene un restaurante propio y cocina en lugares donde se siente en sintonía con su entorno.
Otras propuestas.
En el Gastronomic Forum Barcelona contará con varias áreas adicionales para enriquecer la experiencia de los asistentes:
- Mercado de pequeños productores ecológicos: Impulsado por el Ajuntament de Barcelona, AMB y Mercabarna, este mercado ofrecerá un espacio donde se alternarán demostraciones de cocina y sesiones de reflexión, con el objetivo de dar valor a la agricultura ecológica y promover productos locales y sostenibles.
- Forum Bar: Un nuevo espacio expositivo dedicado a la coctelería y los destilados, gestionado por Neodrinks. Será un lugar donde los visitantes podrán explorar las últimas tendencias en el mundo de las bebidas y disfrutar de experiencias relacionadas con la mixología.
- Aula Catalunya: Organizada por Prodeca y las Diputaciones de Barcelona, Girona y Lleida, este espacio ofrecerá actividades y demostraciones gastronómicas para destacar la riqueza culinaria de Cataluña.
- Aula Makro: Un espacio dedicado a actividades y presentaciones gastronómicas en colaboración con Makro, una empresa mayorista de alimentos y suministros para la hostelería.
Además, se espera que la próxima edición del GFB sea la más grande hasta ahora, con más del 87% de la superficie expositiva ya reservada. Habrá más de trescientas cincuenta empresas expositoras y un crecimiento del 20% en la oferta expositiva en comparación con la edición anterior en 2022. Esto garantiza una amplia variedad de experiencias, productos y servicios para los asistentes del evento, un evento perfecto que reforzará la relación de Barcelona y la biodiversidad.
