«Viscoso, fermentado y oloroso», así sería como describiría al natto en tres palabras. Si tienes TikTok o alguna otra red social parecida, seguro que ya has visto a algún influencer abriendo envases y degustando un alimento un tanto viscoso, parecido a una judía pinta (un tanto arrugada) y con no muy buena pinta. Esta comida se denomina natto, es tendencia gracias a su aparición en redes sociales y se puede comprar en supermercados asiáticos en España.
Fue introducido en Japón desde China hace tiempos inmemorables y ahora llega a España
Este alimento, poco apetecible y con olor a amoníaco, se ha puesto de moda en España por sus beneficios para la salud. «Un paquete de natto al día te aleja de la muerte», se dice. Fue introducido en Japón desde China en tiempos inmemorables yes uno de los esenciales de la dieta nipona. Pero, ¿qué hay de cierto y qué de leyenda en todo lo que tiene que ver con este «superalimento»?
“En el registro histórico en Japón consta que el natto se introdujo en el siglo VIII y se popularizó entre los aristócratas y guerreros durante el periodo Kamakura, junto con el tofu, en la cocina vegetariana budista”. Así lo cuenta el director de Donzoko, que habla también de sus propiedades nutricionales. Donzoko afirma que este alimento: “Es rico en proteínas, vitaminas B6, E y B2, potasio, magnesio, calcio y hierro”. Menciona, además, una serie de beneficios para la salud de este fermentado: “Estimula la renovación celular, retrasa el envejecimiento de la piel y mejora el flujo sanguíneo”.
Viscoso, fermentado y oloroso, el natto
Sabemos de dónde viene pero, ¿qué es exactamente este alimento con apariencia de moco comestible que lo está ‘petando’ en las redes sociales? El natto, como hemos mencionado antes, es una comida tradicional japonesa con origen en China, hecha a base de soja fermentada. Las habas de la soja se cuecen, se les agrega una cucharada de azúcar y luego se exponen a la acción de la bacteria ‘bacilus suptiles’ durante 24 horas a una temperatura de 40 grados. Al fermentar, desprende una especie baba viscosa muy característica con un olor bastante fuerte, similar al amoníaco, y la consistencia de un moco.
O lo amas o lo odias
