Estamos en la temporada de recolección de las manzanas en el hemisferio norte. Aunque esta fruta permite una muy buena conservación y poder así disfrutarlas todo el año, ahora están deliciosas. Descubre en este artículo sus variedades disponibles en el mercado, así como los nutrientes que te aportan.
¿Que sabemos de esta fruta universal?
Las manzanas son un fruto del manzano, un árbol de la especie de las rosáceas, como el caso del melocotón, las cerezas y las ciruelas. Actualmente es una de las especies de frutales más cultivada en todo el mundo y existen cientos de variedades adaptadas a climas y latitudes. Esta fruta de origen euro-asiático llegó a América de la mano de los españoles, posteriormente a África y más tarde a Oceanía.
Propiedades de manzanas
Es una de las frutas más saludables que existen. Tiene más de un 80% de agua y un bajo aporte calórico. Las manzanas son ricas en fibra y potasio. Las vitaminas que nos aportan son básicamente la vitamina C, E y del grupo B ( B1 y B6). También es una fruta rica en antioxidantes. Su aportación de fibra es rica en pectina, un tipo que es muy interesante para ayudar a reducir el colesterol. Ayuda a eliminarlo antes de ser absorbido.
Las principales variedades de manzanas
Gala- Royal Gala
Esta variedad es de color rojo con un fondo amarillo y estrías anaranjadas. Es una variedad aromática y su carne es tierna y crujiente. Es una buena manzana para incorporar a las ensaladas o comer fresca. Sin embargo, no se recomienda cocinarla.
Golden
Esta variedad de manzanas americana es de piel amarilla y con algunos puntitos negros. Su carne es dulce, tierna, jugosa y poco ácida. Cuando está verde, es crujiente y con su madurez va perdiendo esta característica. Muy utilizada en repostería, aguanta muy bien la temperatura del horno. Buena candidata para hacer compota.
Reineta
De piel algo gruesa, es una variedad de sabor agridulce y de textura crujiente y algo áspera. Es la que tiene menos agua, por esta razón es la ideal para la cocina y repostería.
Red Starking
De color rojo como su nombre indica, es muy brillante y también es de origen americano. Es crujiente, dulce y muy suave. La Red Starking es muy versátil a la hora de utilizarla en salsas, tartas, confituras, zumos, etc.
Fuji
Es de las variedades de manzanas rojas que cumple mejor el ser refrescante, crujiente y jugosa. Durante todo el periodo de conservación aguanta muy bien la característica de ser crujiente.
Pink Lady
De color rojo también, se caracteriza por su alto contenido en jugo y por ser una manzana algo ácida. Se utiliza en la cocina para ensaladas y para la extracción de zumo.
