Buenas noticias para todos los amantes del escabeche. En Barcelona se ha abierto la primera escabechería de toda España. Con esta apertura se hace justicia y homenaje al escabeche, una forma de conservación de alimentos, que ahora en forma de platos para compartir quiere dar a conocer La Llibertària con esta nueva propuesta gastronómica.
El ya clásico local situado en la céntrica calle Tallers 48 de Barcelona ha reabierto después de la pandemia. Ahora han escogido una especialización de nuestra gastronomía para el disfrute de muchos comensales, el escabeche. Con esta inauguración España ya dispone de otro restaurante especializado en un tipo de comida y en este caso no es ningún tipo de comida internacional, son recetas elaboradas con un método de conservación tradicional, el escabeche. En la Llibertària además de otras tapas y platos el escabeche se ha mimado en su elaboración y tiene un papel principal. De esta forma se pueden degustar elaboraciones de escabeche de verduras, de sardinas, de pollo, de conejo etc.
La Llibertària , una apuesta por la sostenibilidad en la restauración
Con esta propuesta La Llibertària muestra otra vez el compromiso por la sostenibilidad en la restauración. En este caso lo hace con el escabeche como forma gastronómica tradicional y como símbolo contra el desperdicio alimentario dentro de una gastronomía tradicional y de calidad.
El local, que es actualmente la sede en Barcelona de la Fundación Restaurantes Sostenibles trabaja en los tres ejes de la sostenibilidad: las personas, el producto y el respeto al planeta. Estos tres elementos son fundamentales para el futuro de la restauración y lo hace un local que es el símbolo de las luchas obreras de un pasado no tan lejano y que se siente en su ambiente y esencia. Luchas para dignificar la vida de muchas personas y entornos en especial de todas las mujeres de una época que no dejaron indiferente, como la actual propuesta de La Llibertària.
