Con el objetivo de introducir las catas también en las pescaderías tradicionales, que ofrezcan servicios adicionales a la compra del producto, nace esta iniciativa de Fedepesca. Así, la Federación Española de Pescaderías la presentó en Madrid el pasado 19 de julio bajo el nombre de ‘Pescatas’. Se trata de una ruta gastronómica novedosa que pretende acercar mejor cada pescado al público. Durante el evento de presentación, hubo hasta un showcooking con salmón en el plato elaborado entre el Chef Hung Fai y el pescadero Lorenzo Cabezas.
«Una experiencia diferente», explican desde Fedepesca
Impulsado por Fedepesca, pero con la colaboración también del Consejo de Productos del Mar de Noruega (CPMN), este proyecto ha sido cofinanciado por el Ministerio de Agricultura y Pesca. También por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP). Todo ello bajo el lema ‘Invertimos en Pesca Sostenible’, con un claro objetivo de ofrecer más que una simple compra en el punto de venta. Por este motivo, la directora gerente de Fedepesca, Mª Luisa Álvarez Blanco, explicó que quieren que tanto pescadores como consumidores tengan «una experiencia diferente». De ahí surge ‘Pescatas’.
Y la primera cata de esta nueva ruta gastronómica la organizó la Asociación de Pescaderías Tradicionales madrileña, Adepesca, en calles y mercados de la capital española. Incluso los asistentes pudieron disfrutar de un showcooking con salmón noruego (uno de los pescados más consumidos). Se dieron consejos para cocinarlo, así como presentarlo en el plato, con toda esa versatilidad que lo caracteriza.
Fedepesca pretende que se celebren muchas más ‘Pescatas’ en un futuro cercano, de forma que esta idea se expanda por toda España. Siempre partiendo de que «las pescaderías están ofreciendo cada vez más servicios, introduciendo elaboraciones artesanas, degustaciones y experiencias pesqueras». Todo ello para llamar la atención del público amante del pescado.
Francisco Abad, presidente de Fedepesca, también animó a los profesionales del sector a que innoven para «ofrecer el mejor servicio con garantía de confianza». Además, recordó que estos negocios son insuperables en cuanto a «calidad, cercanía y adaptación a las necesidades del cliente». Incluso este tipo de locales «llevan los pedidos a casa, tras pedirlos por la web o el teléfono». Gracias a estas tareas añadidas, se consigue impulsar el consumo de pescado en la población», algo en lo que coincide igualmente Bjorn-Erik Stabell, director del CPMN.
