¿Fusión entre vino Manzanilla y Fino Jerez?

Desde la Unión Europea han pedido a la D.O. Manzanilla y a la D.O. Marco de Jerez que aclaren qué diferencias hay entre los dos productos estrella que elaboran cada una. Todo ello a raíz de la solicitud de modificación de condiciones de la primera y del vino jerezano para dar amparo a los vinos tranquilos o sin fortificar. ¿Conllevará esto a una fusión entre el vino manzanilla y fino? El caso es que existe una gran similitud entre ambos, así que podría darse finalmente. Aquí te contamos más sobre ello.

La Unión  Europea pide aclaraciones enfocadas sobre la dualidad entre la zona de producción, elaboración y crianza. También piden explicaciones para entender las diferencias entre el fino y la manzanilla que justifique las dos denominaciones de origen. Todo debido a que en los pliegos de definición y condiciones se definen de la misma forma.

Esta petición ha abierto el debate de la posible fusión entre vino manzanilla y fino en una sola D.O. Este debate lleva a la defensa de los diferentes intereses de cada Denominación de Origen y sus diferentes partes como bodegas, viticultores y comerciantes vinícolas. Sin olvidar los intereses particulares de poder de cada una.

Las diferencias entre ambos vinos

La Denominación de Origen Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda está totalmente enclavada geográficamente dentro de la Denominación de Origen Jerez. Comparten de forma idéntica, la zona de producción y la variedad de Palomino en la producción. También la elaboración sigue los mismos procedimientos en ambas denominaciones de origen.

https://youtu.be/6spbXW4Q0-s 

La única diferencia es la ubicación. La Manzanilla esta ubicada en Sanlúcar de Barrameda, un lugar más fresco, con más humedad y menos variación de temperatura al tener al lado la costa. Todo eso, en comparación con el fino. La mayor estabilidad de temperatura y más humedad propician que el velo que se sitúa encima del vino sea más grueso, no desaparece durante el año y aporta un vino más redondo. En realidad es una diferencia muy pequeña que necesita un gran trabajo en la justificación demandada por Bruselas.

Salida al problema: fusión entre vino manzanilla y fino

Ante tal debate y la aparición de diferentes soluciones, que pasan algunas de ellas por la fusión entre vino manzanilla y vino, esta semana se tendrá una reunión para buscar una posible salida. Todo apunta que ninguna de las partes está de acuerdo y que todo pasará por pedir a Europa una prórroga.

fusión entre vino manzanilla y fino

Especialista tirando vino fino de Jerez / Foto: sherry.wine

Un tiempo necesario para madurar y aproximar posiciones mientras se renueva la presidencia de la Denominación de Origen Jerez que actualmente está en un proceso electoral para la renovación de los vocales del Consejo Regulador. Estaremos atentos a ver qué es lo que sucede con este tema al final.