Ha nacido en Sevilla capital, combina lo mejor de la región andaluza y su acogida tras el lanzamiento al mercado local ha sido muy positiva entre los consumidores. Hablamos de la ginebra Ser del Sur, cuyo nombre ya te adelanta qué es lo que quiere evocar con cada copa que te bebas. En este reportaje te la presentamos después de que en Información Gastronómica hayamos tenido el placer de conocer a sus creadores. Muy atento porque nos revelan todo sobre el origen de esta nueva bebida y cómo se diferencia del resto de oferta existente. ¡Seguro que después de leer esto te animas a probarla!
Conocimiento previo y tradición, tras el origen
Detrás de la ginebra Ser del Sur están sus creadores, dos empresarios sevillanos que tienen en común la «pasión y la visión empresarial». Pero también el conocimiento previo en el sector de las bebidas alcohólicas. Mientras que David Hernández ya creó un destilado «único en el mundo» llamado Stygius, Carlos Melgarejo ha ido adquiriendo su experiencia gracias a una «tradición familiar» arraigada. Así nos cuentan por qué se aventuraron en el nuevo proyecto: «Pensamos en una ginebra por ser una bebida muy tradicional en España y, muy particularmente, en el sur. De ahí que eligiéramos un nombre tan representativo de nuestra tierra«.
Justo eso es lo que querían introducir en la nueva ginebra Ser del Sur, «los mejores aspectos y características» de la región sureña. Eso sí, tenían muy claro que, ante todo, el producto debía gozar de una «excelente calidad». Por eso, optaron por la elaboración mediante el método London Dry Gin, de triple destilación. Nos lo explican aún más al detalle: «De esa forma eliminamos el mayor número de impurezas posible. Una bebida espirituosa bien destilada es eliminada a través de la orina mucho más rápido, evita resacas y malestar».
A Melgarejo eso se lo enseñó un etnólogo, según nos cuenta, quien le explicó algo que le ha servido «como referencia durante toda mi trayectoria». «Carlos, recuerda siempre que todo lo que no elimines en tus destilaciones tiene que ser eliminado por tu organismo. Por tanto, destila bien, tu cuerpo lo agradecerá», revela que le contó. Ahora, esa recomendación la ha trasladado su nuevo producto.
Así de única es la ginebra Ser del Sur
Entrando en materia del contenido del nuevo producto, ambos emprendedores andaluces nos ofrecen previamente una visión interesante. «Creemos que el mundo de la ginebra ha sido, de alguna forma, transformado por la gran proliferación de marcas que han salido al mercado con sabores de frutos dulces«, opinan. Ello ha supuesto «meter entre 30 y 80 gramos de azúcar por litro, cambiando totalmente el sabor de la ginebra tradicional». «Se vende bajo el mismo nombre, pero no es realmente gin», sentencia.
Por supuesto, no es el caso de esta autóctona sevillana, que regresa «al sabor tradicional» con ingredientes esenciales pero también con «un toque de originalidad». De esta forma, la ginebra Ser del Sur contiene enebro, coriandro, raíz angélica y jengibre. Luego, dos elementos más le dan ese «toque único» e incluso representativo de su lugar de nacimiento, respecto a otras ginebras del mercado:
- Flor de lúpulo, cuyo «valor es muy apreciado en el sur por ser elemento imprescindible para la cerveza».
- Naranja amarga, una fruta cítrica también común de Sevilla pero «en muchas ocasiones, poco valorada». Denota un recuerdo a «ese inconfundible olor a azahar en la primavera sevillana».
En resumen, «no hay ninguna ginebra que transmita esas sensaciones tan nuestras y tan maravillosas que quedan impregnadas en la nariz y la garganta» al beberte una copa de ginebra Ser del Sur.
Gran acogida y presencia en Sevilla capital
Tras su salida a la venta el pasado 18 de febrero, la nueva Gin Ser del Sur pudo disfrutar de una gran acogida por parte del público. Aunque Carlos Melgarejo ve «difícil» explicar ese éxito, nos da dos claves que pueden justificarlo: la relación calidad-precio y el nombre.
«Por un lado, buscamos una bebida con una calidad de clasificación ‘premium’ pero a un precio muy competitivo. A pesar de que debería tener un precio superior, sacrificamos una gran parte de nuestro margen comercial con el fin de poder llegar a todo tipo de público. En segundo lugar, buscamos un nombre llamativo, personal y representativo, que impacta al verlo por primera vez, que produce sensación de familiaridad y pertenencia al sur»
Precisamente por esa segunda razón, la etiqueta de la botella está diseñada «con el objetivo de dar gran visibilidad al nombre y, a la vez, expresar cierta reminiscencia a lo tradicional, a lo antiguo». Pero, ¿dónde puedes encontrar ya esta marca de espirituosas para degustarla? Tras la primera campaña de lanzamiento en Sevilla lograron conseguir «alrededor de unos 60 clientes». Por lo tanto, en casi 40 locales sevillanos puedes pedir ya una copa de ginebra Ser del Sur. Consulta aquí dónde exactamente.
Los retos en tiempos de coronavirus
Una vez lograda esa potente aceptación de la bebida, los retos siguientes que se plantean estos dos amantes del gin son todavía una incógnita. Porque a ellos también les está afectando esta crisis sanitaria del coronavirus: «Hasta finales de mayo, nuestra estrategia consistía en copar toda Sevilla capital y queríamos introducir nuestro producto en las provincias de Huelva, Cádiz y Málaga ya en verano». Sin embargo, ahora les tocará «valorar si seguimos como estaba previsto, una vez se vuelva a la normalidad». El objetivo que tenían era llegar a toda Andalucía y, más adelante, «al mercado nacional e internacional».
Por ahora, en el confinamiento, con bares, restaurantes, pubs y discotecas chapadas… ¡Puedes probar la ginebra Ser del Sur aprovechando la compra online de uno de los pack que ofrecen!
