Con un destino bastante curioso y un precio digno de facilitar la entrada en el Libro Guinness de los Récords, un jamón de Jabugo elaborado por una empresa onubense ha causado furor mediático. No es para menos, ya que el precio que ha pagado por él un cliente para llevárselo a Japón asusta: 11.881 euros por la pieza de más de 10 kilos. Tras superar un proceso de engorde superior al habitual, el cerdo que ha proporcionado semejante producto jamonero se ha portado tan bien como el comprador del país asiático. Y la empresa beneficiada no es una cualquiera, sino de gran confianza por parte de los destinatarios nipones. Aquí te contamos más sobre Sierra Mayor de Jabugo y su gran hito conseguido.
Una venta muy mediática
En el pequeño pueblo de Corteconcepción (Huelva) se ubica la citada compañía que ha logrado vender un jamón de Jabugo récord. Desde el lugar en el que nació el cerdo ibérico -100 % puro, alimentado con bellota, procesado a los dos años y criado en libertad, en las dehesas del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche– hasta el mismísimo Japón. ¿Para qué? Pues para un fin muy curioso: participar en un programa de la cadena japonesa Asahi TV que consiste en adivinar los precios pagados por productos. En este caso, los concursantes debían aproximarse a la asombrosa cifra de casi 12.000 euros por el jamón jamás visto en territorio nipón.
¡Qué se iban a imaginar los participantes! ¡Menuda barbaridad, a pesar de que el alimento tiene fama de ser muy caro! Una de las ventas más mediática que ha conocido el mundo del jamón recaía en la empresa onubense que había mimado ese producto. Su proceso de elaboración no fue normal, ya que duró alrededor de siete años. ¡Otra atípica novedad! Tras recibir el encargo de conseguir un jamón de Jabugo de récord, comenzaron dejando al animal de raza pura ibérica comiendo bellota y hierba hasta que cogió unos 100 kilos de peso. Luego, en la etapa de curación permaneció hasta superar los cinco años el pasado mes de enero 2020.
¿Qué diferencia a este jamón de Jabugo?
Sierra Mayor de Jabugo fue la primera firma del sector ibérico que empezó a exportar sus jamones a Japón y también a México. En ambos países acogieron con mucho prestigio este producto de la gastronomía española. Concretamente, las piezas que obtienen en esta privilegiada zona natural de Huelva se diferencian de otras producidas en España por varios aspectos. Además del vinculado a la dilatada experiencia de los maestros jamoneros o a la producción limitada y sostenible, cabe destacar el clima que se disfruta en esas tierras onubenses.
De manera particular, el pantano de Aracena actúa como afinador ideal de cada jamón, que se seca y madura en la naturalidad del entorno. Tanto las condiciones climáticas de ese espacio natural como la flora allí existente regulan en consonancia la humedad y la temperatura del Jabugo. Su resultado no puede ser más excepcional. Pero ¿para pagar tanto dinero por él? Lo cierto es que Julio Revilla, presidente de Sierra Mayor de Jabugo, ha recordado a Canal Sur que su empresa ya situó el valor jamonero más alto hasta ahora en «4.000 euros«.
Esa cifra acaba de ser superada con creces tras la venta del monumental jamón de Jabugo récord que ha entrado en el Libro Guinness y que, muy probablemente, será difícil de igualar. En definitiva, la industria alimentaria no deja de sorprendernos con este tipo de hitos, aunque cabría preguntarse también quién ha tenido la brillante idea de pagar tanto por dicho producto.
