La competición para conseguir la hamburguesa con proteína vegetal saludable, sostenible y con sabor hace tiempo que empezó. Muchas empresas del sector cárnico, del sector bio o nuevas startups de alimentación persiguen conseguir la mejor simulación a las tradicionales de carne. Todo ello para ofrecer una buena textura y una excelente percepción en el paladar, con un nivel de grasas saturadas más bajo. ¿Qué opciones se aproximan a estas características en los productos actuales a la venta? Aquí te presentamos dos.
En la actualidad tenemos la noticia de que la empresa Heura y Garden Gourmet (de la famosa Nestlé) están actualizando sus elaboraciones para aproximarse a un sabor más genuino.
Heura
Es una de las empresas españolas con más proyección en el sector de la llamada carne vegetal. Estos días ha anunciado que en las próximas semanas incorporará en sus hamburguesas una grasa elaborada con aceite de oliva. De esta forma, se conseguirá una reducción del 85 % de grasa saturada.
Según apunta la compañía se ha conseguido una hamburguesa con una buena jugosidad, con una aportación del 33 % de la proteína diaria recomendada y con tan solo un 10 % de la grasa. Heura ha apostado desde el principio por la innovación siendo fieles y en búsqueda de una “carne” que respete la sostenibilidad global y sea más saludable.
Garden Gourmet y su hamburguesa vegetal
Nestlé ha anunciado que mejorará sus elaboraciones de la marca Garden Gourmet, concretamente la Sensational Burguer. El principal objetivo ha sido mejorar el sabor de esta hamburguesa vegetal elaborada a partir de proteína de soja.
En este caso también se persigue mejorar su textura para conseguir asemejarse a la carne. Esta hamburguesa vegetal es rica en fibra y contiene 16 gramos de proteína. La empresa recuerda que es una alternativa sostenible, ya que utiliza un 80 % menos de tierra. También en la elaboración de la Sensational Burger de Garden Gourmet se genera un 75 % menos de emisiones de carbono que para elaborar una hamburguesa de carne bovina tradicional.
Estas dos opciones se suman a otras muchas presentes en el mercado que están intentando mejorar su fórmula de elaboración. Todas ellas siguiendo el camino que abrió la americana Beyond Meat.
