Según un informe de la consultora Kantar, destacan cinco tendencias mundiales en la alimentación para 2023, siendo las más destacadas la proteína vegetal y el sabor «swicy».
Tendencias.
El auge de la proteína vegetal, es un hecho. Cada vez más personas están adoptando una dieta basada en plantas, ya sea por motivos éticos, de salud o medioambientales. El consumo de proteínas vegetales, como las alternativas a la carne no para de aumentar.
La llegada de un nuevo sabor, «swicy» (dulce y picante). Aumenta el interés por los sabores que combinan elementos dulces y picantes. Esta tendencia busca una experiencia gustativa más compleja y emocionante en los alimentos.
Un nuevo utensilio está haciéndose un hueco en las cocinas de las personas. Las freidoras de aire están ganando popularidad ya que pueden cocinar alimentos de manera más saludable y con menos aceite. La versatilidad de estos electrodomésticos permite probar diferentes recetas y preparaciones sin comprometer el sabor y la textura.
También, la sostenibilidad y el medio ambiente preocupa a los consumidores. Existe una creciente conciencia sobre el impacto medioambiental de la producción de alimentos. La población está optando por alimentos producidos de manera sostenible, que minimicen la huella de carbono, reduzcan el desperdicio de alimentos y fomenten el medio ambiente.
Por un último, la salud intestinal de las personas. Los consumidores buscan alimentos que promuevan una flora intestinal saludable, como los alimentos fermentados, ricos en probióticos y prebióticos.
Kantar ha analizado treinta y seis millones de búsquedas en Google relacionadas con la alimentación. Ciento ochenta temáticas diferentes fueron escogidas a nivel global, entre los años 2018 y 2023.
