La pandemia y, sobretodo, la cuarenta vivida por el covid-19 nos han abierto los ojos hacia nuevas cosas. Una de ellas es el delivery. Aunque ya existía, su práctica se ha visto aumentada a partir de marzo del 2020. Esto ha hecho pensar a las empresas del mundo de la restauración. Las cuales ven en la digitalización el futuro de los restaurantes. Así lo ha demostrado el primer establecimiento digital de comida rápida en Estados Unidos. Te contamos todo aquí.
El delivery en tiempo de pandemia
Uno de los efectos de la pandemia ha sido el aumento de la popularidad del delivery. Es decir, la actividad de pedir comida, u otros productos, a domicilio. Durante la cuarentena vivida en marzo y abril del 2020, las personas solo podíamos optar a este medio si queríamos consumir recetas de bares y restaurantes. “El delivery ha sido el canal que ha permitido a muchos negocios continuar operando y sobrevivir durante la crisis sanitaria, y la solución para muchos clientes que no podían salir de sus domicilios por estar confinados” comentó el portavoz de Telepizza.
Y, es que, la digitalización ha sido un elemento clave para explicar este auge. Así como el gran abanico de opciones que ofrece, el ahorro de tiempo y la ampliación geográfica de sus plataformas. Todos estos factores han descubierto al consumidor un mayor nivel de comodidad. No hay duda de que el delivery es el futuro en el mundo de la restauración. Tal y como 4,7 millones de personas apoyan.
“Nos hemos dado cuenta de que aquellas industrias que están más digitalizadas son las que han sobrellevado mejor los terribles efectos de esta etapa” aseguran desde la plataforma Just Eat. Además, según su Gastrómetro, preveen que la comida a domicilio del futuro vendrá marcada por: la tecnología, la sostenibilidad, las cocinas ciegas y un “modelo laboral responsable”. De igual manera, antevén que la robótica se apropiará de un hueco fundamental en el sector.
¿Restaurantes digitales? El futuro
La robótica siendo el pilar de la restauración del futuro es una idea que comparte Telepizza. Empresa la cual apunta a un futuro “omnicanal, lleno de innovación y con la tecnología como aliado fundamental”. Por ello opta por buscar diferentes alternativas, pueden ser por ejemplo la de pedir en el local. Ósea, una opción que permite solicitar y pagar el pedido en cualquier lugar, para luego recogerlo en el establecimiento. Aunque este medio no esté disponible por el momento en España, en Estados Unidos ha empezado su prueba.
La cadena de restaurantes estadounidense, Wingstop, ha abierto lo que denomina como “el establecimiento del futuro”. Todo apunta a que este tipo de locales han llegado para quedarse. Pues ha obtenido una gran acogida con un alto nivel de ventas. Pero ¿en qué consiste? Se trata de una instalación que únicamente dispone de una cocina y un vestíbulo. La idea principal es conseguir consagrarse como un restaurante de solo recogida. Es más, ni siquiera aceptan efectivo. Está pensado para ser lo más digital posible.
Wingstop es reconocido en América por su pollo. Para poder disfrutarlo en su nuevo restaurante de Dallas, el consumidor tiene que descargarse una app. Allí solicitará su pedido a través de un código QR y lo podrá pagar únicamente con tarjeta. Sin embargo, el establecimiento cuenta con un trabajador en la barra para ayudar a los clientes inexpertos en el campo digital. Sin embargo, esto solo será durante un tiempo. Poco a poco la compañía pretende digitalizar todos sus restaurantes. Eliminando esta figura de barra.
La razón de esta decisión
El restaurante de Wingstop ocupa tan solo 120 metros cuadrados. De hecho, su idea es reducir su dimensión hasta el punto de ser “una cocina fantasma”. La empresa decidió llevar a cabo este nuevo método de venta tras la cuarentena. Ya que aún cuando nadie podía salir de sus casas para ir a los locales, sus ventas crecieron. Así se dieron cuenta de que lo único necesario era la disposición de una cocina y un vestíbulo. Además, las ventas online de esta empresa suponen el 60% de la facturación total.
La lógica de Wingstop es totalmente entendible y, por supuesto, una buena idea. La digitalización es el futuro en casi todos los aspectos y en los restaurantes también. Sin embargo, la falta de mesas o espacios comunes donde disfrutar de estas comidas puede pasar factura. Sobretodo en las culturas latinas y mediterráneas. Así que, nosotros abogamos por una mezcla entre los restaurantes digitalizados y los tradicionales. ¿Y tu? ¿Prefieres la comida a domicilio o compartirla con tus seres queridos?
