Descubre las propiedades de la carne halal. Adéntrate en el mundo del islam leyendo este artículo y rompe el muro de silencio. Fue sonada en su momento la polémica animalista sobre este método de sacrificio. Sin embargo, ¿sabes algo sobre la vida de estos animales que no sean sus últimos instantes? ¿Es más saludable la carne de los musulmanes? ¡Vamos a comprobarlo!
La polémica
El islam, ese gran desconocido. La cantidad de creyentes de esta fé ha superado los dos millones el pasado 2020. El estudio de la Unión de Comunidades Islámicas de España da parte de ello. Sin embargo, pese a su rápido crecimiento, una gran parte de españoles desconoce sus costumbres. A nosotros nos atañe especialmente el tema de la alimentación, por lo que trataremos la carne halal.
Si nos sigues desde hace tiempo, es posible que leyeses un artículo sobre la controversia en torno a esta. Para unos simboliza la libertad de culto y para otros la crueldad animal. Hoy nos centraremos qué hace diferente a esta carne si la comparamos con la habitual. Por ello es que no es tan simple como degollar un cordero mirando a la Meca, como muchos piensan. Sin embargo, es mucho más.
El ritual
El ritual consiste en que un matarife versado en el Corán tumba al animal en dirección a la Meca. Debe hacerlo de una forma pausada para no agobiarlo. Llegado el momento, pide permiso al Todopoderoso para llevarse su vida con el fin de alimentarse. Según el islam es Dios quien tiene la potestad de dar y tomar cada vida. Sin embargo, deja unas pocas causas justificadas en las que el ser humano puede hacerlo. Eso sí, en nombre de él y dándole las gracias.
Acto seguido pega un tajo muy rápido en la yugular con un cuchillo muy afilado. Es fundamental que sea veloz y preciso para causar el menor sufrimiento posible. Además, queda prohibido que el animal vea el arma. El sacrificio tampoco puede ser presenciado por otros animales. La finalidad es estresarlo lo menos posible. La parte conflictiva en Europa reside en que no se le puede aturdir previamente. Así pues, debe estar consciente.
Principales propiedades de la carne halal
Existen varias propiedades de la carne halal que pueden interesar a los no musulmanes. Uno de ellos es la alimentación de los animales. El Corán exige que esta sea natural. Permite el pasto pero y el heno pero no las hormonas para el engorde rápido. Quedan prohibidos los antibióticos, las proteínas de origen animal o cualquier sustancia que afecte su crecimiento. Por este motivo es que un filete halal no pierde agua y se queda del mismo tamaño en la sartén.
Otra propiedad de la carne halal es que es bastante magra. Así pues, la grasa se encuentra infiltrada en lugar de localizada. Esto se debe a que el animal debe poseer espacio para moverse. Ejercita los músculos y evita el estrés propio de las granjas masificadas. Por ello tanto, halal y ganadería intensiva no se llevan bien.
Teniendo en cuenta las características anteriores podemos hablar de una carne de calidad bastante económica. Puedes encontrar el kilo de ternera a 6’50 euros fácilmente. Haz la prueba en tu cocina y te darás cuenta de la poca grasa que tiene además de que no pierda agua.
Un caso curioso es el del pescado. Si hablamos de las propiedades de la carne halal no debemos obviar a los habitantes del mar. Debemos tener en cuenta que los certificadores halal no pueden dar el visto bueno al pescado de piscifactoría. Es muy complicado para ellos saber si han consumido subproductos de origen animal en algún momento de su vida. Estos certificadores trabajan para el Instituto Halal, quien verifica diferentes productos en España y México.
¿Es esta más sana?
¿Es más saludable esta clase de carne que la convencional? No podemos saberlo debido a la falta de estudios sobre el tema. Está claro que lavcarne en su justa medida y elegida con criterio puede ser una gran aliada. En cuanto al tema del maltrato, el debate continúa. ¿Es menos ético darles una vida digna aunque les matemos sin aturdir que tenerles atinados pero atontarles antes del sacrificio? Se puede ver desde muchas aristas. No todo es blanco o negro.
