El escritor y tabernero Carles Armengol (Barcelona, 1981) publica el próximo 8 de octubre Matar un bar, un libro que combina crónica costumbrista y ensayo crítico para reflexionar sobre la desaparición de los bares en España. Editado dentro de la colección de ensayo gastronómico Hojas de Col, el volumen se presenta como un homenaje y un alegato en defensa de la dignidad del oficio tabernero y de esos espacios que han marcado la vida social, cultural y política de los barrios.
Un manifiesto tabernero con mirada crítica
Con un estilo ácido y directo, el mismo que ya mostró en Collado. La maldición de una casa de comidas (2022), Armengol plantea una pregunta central: ¿qué pierde una sociedad cuando deja morir sus barras?. Su respuesta es una elegía contemporánea que denuncia la precariedad laboral, la gentrificación, la pérdida de hospitalidad y hasta la perversión de clásicos sencillos como el sándwich mixto.
En sus páginas señala culpables y critica un sistema que, según escribe, “asesina bares” con la voracidad de un modelo económico que margina la taberna de siempre. Pero Matar un bar no se queda en la nostalgia ni en la denuncia, sino que propone imaginar una restauración más justa, más humana y menos sometida a las modas importadas.
El bar como acto político y social
Armengol conoce la trinchera desde dentro. Creció en el restaurante familiar en Collblanc y ha trabajado tanto en consultoría para multinacionales como en catering de lujo. Hoy atiende la barra de la librería +Bernat en Barcelona, donde entiende la hostelería como un acto político hacia lo tangible, analógico y cercano.
Matar un bar es, en definitiva, una mezcla afilada de memoria, crítica y homenaje. Una obra necesaria para comprender el momento que atraviesan los bares españoles y para reivindicar su papel como epicentro de la vida social, cultural y sentimental de nuestras ciudades. Más que un ensayo gastronómico, es un recordatorio de que defender la barra es también defender la convivencia y la identidad colectiva.
