La periodista y escritora mexicana Ana Luisa Islas reflexiona, de manera honesta e incisiva, sobre la descolonización gastronómica. Lo hace en su primer libro Mejor oler a mar. Apuntes sobre la descolonización del estómago. El libro es un ensayo que propicia una conversación hasta ahora silenciosa sobre la apropiación culinaria, en este caso, de la latinoamericana por parte de Europa.
“He tenido que descolonizarme para poder escribir este libro, mirar mi propia herida, lo colonialista y colonizada que hay en mí. Ha sido doloroso, pero también muy sanador”, explica Islas. La periodista también es colaboradora de medios como ABC, Hule y Mantel, Cuina, Reforma o la ya desaparecida Munchie– que aborda a través de las palabras ese viaje de las personas y de los ingredientes que van bajo el brazo, en su dimensión física, emocional y, sobre todo, identitaria.
Mejor oler a Mar, un libro que ayuda a la reflexión
Ana Luisa Islas es migrante, hija, nieta y bisnieta de migrantes, asegura que, aunque al inicio del proceso de escritura no se sentía preparada, poco a poco “las palabras salían solas”. Todo para contar cómo el mapa del mundo también se traza a través de la conquista del estómago. Islas comenta “Me gustaría que una vez lo hayan leído las personas inicien su propio proceso de descolonización. Que se pregunten los por qué, que lo compartan en las sobremesas, que genere nuevas preguntas y, sobre todo, nuevas respuestas”.
Mejor oler a Mar es, de alguna manera, un recetario que dialoga con los recuerdos. Y que además tiende puentes entre un pasado, un presente y un futuro que todos compartimos, al igual que la muerte. La obra se engloba dentro de la colección Hojas de Col. La colección es una selección de ensayos gastronómicos que explora diferentes perspectivas sobre todo lo relacionado con el acto de comer y la gastronomía.
