“Mi propósito es mejorar tu alimentación y transformar tu vida”. Así es como se presenta el nutricionista onubense, Carlos Ríos, en su cuenta de Instagram. En los últimos años, se ha convertido en uno de los principales referentes en lo que a nutrición y dietética se refiere. De hecho, es el creador del movimiento ‘realfooding’ o comida real, que consiste en llevar una dieta lo más sana posible -es decir, evitar alimentos procesados y, por supuesto, ultraprocesados-. En esa lucha por acercar a sus cientos de miles de seguidores, Ríos ya sacó hace algunos meses un hummus 100% real -hecho con garbanzos, agua, sal, aceite de oliva, zumo de limón, tahini, ajo en polvo, pimentón dulce y comino-. Ahora, después del rotundo éxito de su primer lanzamiento, el andaluz ha presentado su segundo producto ‘realfooder’: el mutabal. ¿Qué es? ¿Con qué está hecho? ¡Vamos a descubrirlo!
¿Qué es el mutabal?
Se trata de una crema de berenjenas -en realidad, su textura se asemeja bastante a la del hummus, de ahí que también se conozca como humus de berenjena-, y es una preparación típica de la cocina libanesa. Es por eso que Carlos Ríos ha vuelto a colaborar, como ya lo hizo con su primer producto, con la empresa Taste Shukran que, como dicen desde la propia firma, es “mediterráneamente libanés”.
El mutabal está hecho con berenjena, zumo de limón, ajo, cebolla en polvo, sal y aceite de oliva virgen extra. Este último ingrediente, imprescindible en el sabor de la cocina mediterránea, supone una mejora con respecto al primer lanzamiento del nutricionista -ya que en ese se usó aceite de oliva a secas-. Es más, de ahora en adelante, sus productos -porque sí, habrá más-, se elaborarán con AOVE.
Las propiedades del mutabal
Empecemos por el ingrediente principal: la berenjena. Tal y como aseguraba Carlos Ríos en su perfil de Instagram, “es un vegetal con un alto contenido en antioxidantes, particularmente antocianinas, que protegen nuestras células contra el daño oxidativo”. Y no solo eso, sino que además es rica en fibra, minerales -potasio- y vitaminas -folato, vitamina C, K-, beneficiando al sistema cardiovascular o al aparato digestivo, entre otros.
Por otro lado, algo que sus seguidores venían pidiendo a gritos: el aceite de oliva virgen extra. Los beneficios de este oro líquido son bien sabidos, pero no está de más recordar tiene “más de 200 componentes con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, etc”, como aclara el andaluz.
Con todo, el mutabal de Carlos Ríos es un producto, como hemos visto, con un alto nivel nutricional. Pero no solo eso: se trata de un aperitivo de lo más saludable -además, está elaborado con alimentos reales protectores- y saciante. Además, es la opción perfecta para comer más verduras; sobre todo para aquellas personas a las que les cuesta más. Incluso es la forma perfecta de que los niños, a los que las verduras no les suelen gustar demasiado, las integren en sus dietas.
¿Con qué combinarlo?
Otro de sus beneficios es que se trata de un alimento de lo más versátil y sabroso, lo que significa que se puede combinar con casi cualquier elaboración y sustituye otros productos que no son tan saludables como salsas, untables u otros aperitivos ultraprocesados.
Primero fueron las legumbres con su hummus de garbanzos y ahora las verduras con su mutabal o crema de berenjena; Ríos no cesa en su misión de concienciar a las personas de que una comida real es la base para una vida real. “Lo probarás por ser realfooding y te enganchará porque está riquísimo”, aseguraba en su Instagram.
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A partir del lunes 24 de mayo, se podrá encontrar el mutabal en los supermercados por 1’99 euros. “Llenaremos el supermercado de comida real”, animaba a sus seguidores. El movimiento de la comida real sigue creciendo de la mano de Carlos Ríos con su nuevo mutabal. Sin duda, un gran paso para aquellas personas que cuidan su alimentación al detalle, demostrando que el comer rico y el comer sano no están reñidos.
