Productos españoles de reconocida calidad no solamente son los jamones o los aceites de oliva. También entre las mejores conservas del mundo podemos incluir muchas elaboradas en España. Sobre todo, si miramos a Galicia, cuna de grandes mariscos y pescados que también se comercializan en latas de excelencia superlativa. Ya os hablamos el mes pasado de Real Conservera Española, una familia que ejemplifica perfectamente esa dedicación por ofrecer al mercado unos alimentos gourmet dignos de probar. Pues bien, hoy nos hacemos eco del premio que recibieron en los World’s Best 101 Canned Food Products from the Sea de este 2021.
Líder en conserva gallega y referente internacional
Desde Cambados (Pontevedra), la conservera se ha alzado con el liderazgo regional en la industria de las conservas. Esas que se elaboran con excelentes materias primas capturadas en las aguas que bañan la comunidad autónoma gallega. Cuando hay un buen producto y un trabajo posterior centrado en la calidad que se va a brindar al consumidor, el resultado es digno de ser premiado. Por eso, un enorme reconocimiento ha recibido este año Real Conservera Española.
En el estreno del ranking de las mejores conservas del mundo, la compañía pontevedresa ha tenido el honor de situarse en el primer puesto con hasta tres de sus productos. Son las navajas al natural, la caballita y la sardina, estos dos últimos conservados en aceite de oliva. Profundizamos más en ellos a continuación, pero antes debemos recalcar la importancia que tiene haber recibido tal insignia.
El jurado que participa para elegir ese listado final sitúa así a Real Conservera Española como referente internacional en esta industria. ¿Qué criterios tienen en cuenta para valorar y premiar? El sabor, imprescindible; el relleno (calidad de los líquidos), el aspecto del producto (incluyendo su presentación) y el diseño del envase.
Navaja al natural
Dentro de la categoría de mariscos/moluscos, la conserva número uno es esta que contiene navajas de las rías gallegas. Se presentan en su lata cocidas y maridadas con un caldo natural. Los toques de limón, sal, cebolla y laurel le confieren al alimento un sabor excepcional que se fusiona con el característico de este manjar marino. Textura carnosa e intenso sabor define esta navaja.
Caballita en aceite de oliva
Por su parte, en la categoría precisamente de caballitas se ha colado como líder este pescado salvaje, de pequeño tamaño y capturado en las rías gallegas también. Hablamos de unos ejemplares procedentes del Océano Atlántico que son sometidos a un doble proceso antes de empacarse: tostado y emparrillado. Su maravilloso sabor a mar queda recubierto por un aceite de oliva ideal para su conservación.
Sardina en AO, entre las mejores conservas del mundo
Y, por último, la sardina igualmente conservada en aceite de oliva está entre las mejores conservas del mundo del 2021, dentro de la categoría de este pescado azul. Originarias de las rías gallegas, las sardinas son tostadas en el paso previo a su enlatado con el líquido español por excelencia. Te ofrece una textura cremosa, un color abrillantado en plata y un sabor potenciado aún más con la maceración del AO.
Esas tres referencias se han alzado con el primer puesto del ranking. Pero otras como los mejillones en escabeche, las almejas al natural, el caviar de erizo o una sardinilla de edición limitada han entrado también entre las 10 mejores conservas del mundo en su categoría. Cada una de estas latas reconocidas por su calidad son una muestra más de la excelencia que puedes encontrar en Real Conservera Española.
