La nueva ola del café en España responde a tendencias sobradamente conocidas. La preocupación por consumir productos sanos, sostenibles y de calidad también ha llegado a esta popular bebida. ¿Cuáles fueron la primera y segunda ola? ¿En qué consistieron? Descubre, sin más dilación, las conclusiones del grupo de expertos tras estas conclusiones.
Una nueva ola del café en el segundo país más cafetero de Europa
Parece demasiado osado comparar las olas de una pandemia con las del consumo del café. Sin embargo, no tiene por qué serlo. La analogía le ha resultado bastante útil a los participantes de Coffee Talk. Nos referimos al coloquio virtual organizado por Sage Appliances, fabricante de aparatos de cocina inteligentes.
Foto cedida por CATA
El caso en esta se llegó a la conclusión de que este país vive una nueva ola cafetera. En concreto, experimenta la tercera de la mano del café de especialidad. Cada fase del proceso de elaboración de este se ha llevado a cabo con la máxima calidad. El resultado destaca por su excelencia en aroma, sabor, cuerpo y personalidad. ¡No es para bromas! ¡Su consumo ha crecido un 2000% durante los últimos cinco años! El público se ha vuelto cada vez más sibarita y más consciente de lo que consume.
Son datos a tomar en serio, ya que España es un país tradicionalmente cafetero. Además de por la innegable preferencia de sus habitantes por esta bebida, también lo es por su consumo. De hecho, la Asociación Española del Café califica a España le otorga el segundo puesto en el ránking de producción europeo. Solamente lo supera Alemania y a pesar de ello las cifras son cuantiosas. La producción de café tostado y soluble superó las 190 mil toneladas en 2020. Esto respecta un 4% más que el año anterior.
¿Cuándo llegaron las olas anteriores?
La nueva ola del café vino precedida por otras dos. La primera llegó en los años sesenta del siglo XX. Por aquel entonces, el café dejó de considerarse un bien de lujo. Se hizo asequible para las clases populares gracias a productos como el café soluble. La segunda, por su parte, se dio con el aprovechamiento del potencial económico de esta bebida durante la Transición. Las compañías comenzaron a ver en las cafeterías un negocio rentable. Así pues, permitieron disfrutar del café fuera de casa o de la oficina.
El café pasó de ser la bebida de las tertulias entre intelectuales a ser un producto del pueblo. Todo el mundo podía comprarlo para espabilarse un poco por la mañana. Ya con la segunda ola, dejó de hacer falta ser un escritor de la talla de Valle-Inclán para pasarse por una cafetería. Ahora, en pleno siglo XXI, es cuando cambian los tornos una vez más. El deterioro medioambiental y la consecución de numerosos estudios sobre los efectos del abuso del café han marcado la pauta.
Ver esta publicación en Instagram
¿En qué consiste la nueva ola del café en España?
Volvemos a hablar de productos sostenibles de nuevo. Muchos de nuestros árticulos tratan sobre este mismo tema. Lo que ocurre es que los consumidores, como tendencia general, han cambiado sus pautas. Hoy en día lo que prima no es beberse uno rápido y correr hacia el trabajo. Para muchos es todo un ritual más que una forma de saciar el mono de la cafeína. La trazabilidad y la ya mencionada sostenibilidad ayudan a la hora de obtener un producto de calidad.
El caso es que cada vez son más los que se paran a mirar las etiquetas en la estantería del súper. En el supermercado o en una de las tiendas especializadas que salen como setas en cada vez más puntos del país. También podemos explicar mediante estas razones el auge del comercio justo. El café de comercio justo viene directamente de países den vías de desarrollo, al igual que la mayor parte del café. Sin embargo, su signo distintivo consiste en empoderar a los agricultores. Se reduce la retribución de los intermediarios para que los primeros puedan prosperar.
Conclusión
Igual deberías probar el café de especialidad si esta bebida significa algo más allá que la cafeína para ti. Para saber si te gusta podrías tratar de pedirlo como regalo de cumpleaños o dejarlo caer antes del próximo amigo invisible. Una vez lo cates, seguro que aprecias la diferencia y entiendes a sus defensores.
