Eugeni de Diego publica de la mano de Planeta Gastro Cocina como la Mamma donde explora la esencia de la cocina italiana dando su versión de las recetas que más le gustan de esa cocina que pone en práctica en su restaurante Lombo en Barcelona. Su objetivo es mostrar las tendencias y las tradiciones de la gastronomía italiana más auténtica y cómo cocinarlas en casa. De su mano aprenderemos cuáles son los auténticos productos de la cocina italiana de la mejor manera. Comenzando por los ingredientes básicos que se utilizan, sus orígenes y los usos, así como las técnicas para elaborar las recetas de manera más correcta y genuina. De esta manera, podremos preparar todo el recetario que se despliega en este extraordinario libro. Todo para que tanto la familia como nuestros invitados se sientan como en la propia Italia.
Cocina como la Mamma, un paseo por la cocina italiana
Un recorrido que comienza en la despensa, presentando los tesoros de nuestra cocina: los quesos, «i salumi», los aceites, las conservas de tomates. De esta forma se demuestra que la autenticidad italiana comienza con la elección de ingredientes de la mejor calidad. Continúa adentrándose en los fondos y las salsas base, la conservación, cocción y emplatado de las pastas, las masas fermentadas… los pilares de nuestra cocina, para llegar a una selección de recetas a las que aporta su toque personal y diferencial. A través de estas páginas, Eugeni de Diego nos invita a vivir su pasión por la cocina italiana. Nos recuerda que su esencia va más allá de las recetas; es el amor por la comida, los ingredientes cuidadosamente seleccionados y, sobre todo, el placer de compartir con quienes nos rodean.
Sobre Eugeni de Diego
Es uno de los mejores chefs del panorama nacional. Estudió en la Escuela de Cocina Muntaner, donde se graduó como segundo mejor alumno de la promoción de 2005-2006.
Tras sus inicios profesionales en el emblemático restaurante Ca L’Isidre con su cocina tradicional catalana, comenzó en 2006 su etapa en El Bulli de Ferran Adrià. Allí fue uno de los jefes de cocina hasta el cierre del prestigioso establecimiento en julio del 2011. También se integró al equipo de El Bulli Taller y colaboró estrechamente en el contenido del libro La cocina de la Familia. Una vez cerrado El Bulli, continuó formando parte de El Bulli Foundation, donde ejerció de director de contenidos participando en diversos proyectos editoriales como Te cuento en la Cocina de Disney-Ferran Adrià.
