¿Has leído la expresión «comida halal» alguna vez en un local de kebab? ¿No sabes lo que significa? No te preocupes porque a continuación te lo explicamos. También desmigajamos toda la polémica en la que está envuelta esta palabra. Esta enfrenta a musulmanes con animalistas y partidos xenófobos. Vamos a repasar todo sobre este tema controvertido ya que aquí también en España existen negocios que gozan de este sello árabe.
Una polémica tras otra
El tema de hoy lo sacamos a colación de la polémica en Francia por las últimas declaraciones del presidente Macron. Este ha puesto en el punto de mira la radicalización de ciertos sectores de los barrios de mayoría musulmana. Les acusa de intentar implantar su propia autoridad por encima de la ley francesa. La comida halal entra en escena cuando el ministro del interior, Gérald Darmanin, le dedicó unas duras palabras. Manifestó que, en su opinión, los apartados de los supermercados dedicados exclusivamente a estos alimentos promueven el aislamiento y la radicalización religiosa.
Esta última es el conflicto más reciente. Sin embargo, esta carne ya ha protagonizado otras disputas de mayor calado a nivel europeo. Todo comenzó en Bélgica. El año pasado los parlamentos regionales de Flandes y Valonia prohibieron su ritual de sacrificio característico. El motivo declarado fue que se trata de un método que conlleva un sufrimiento innecesario en el animal. No en vano, las razones religiosas son la única excepción a la normativa europea que exige el aturdimiento previo.
De esta manera, se sumó a una lista de países que tomaron antes la misma decisión. Suecia, Dinamarca, Eslovenia, Islandia y Noruega ya formaban parte del club. Resulta curioso que los defensores de la prohibición sean tanto grupos animalistas como xenófobos. En Bélgica se unieron estos primeros con el partido Interés Flamenco. Se trata de una agrupación conocida por sus protestas contra la presencia de mezquitas e inmigrantes en Flandes.
En España el único defensor de la prohibición es el partido PACMA. Exigió la misma medida para nuestro país con el argumento de que la religión no es ninguna excusa para maltratar animales. También critica que la comida halal se venda sin etiquetación específica. De hecho, en Mercabarna el 62% del cordero sigue los preceptos del islam.
¿Pero en qué consiste la comida halal?
El término halal significa permitido en árabe. Su contraposición es haram, que indica algo prohibido. Los creyentes de esta fe deben observar que cumplen con ciertas normas alimenticias. Son conocidas la prohibición de la carne de cerdo o del alcohol. Sin embargo, para que una carne sea permitida necesita cumplir con un par de requisitos. El animal debe ser sacrificado en el nombre de Dios y desangrado mediante un corte en la garganta sin aturdimiento previo. Además este ritual lo realiza un matarife musulmán mirando a la Meca.
Numerosas agrupaciones han mostrado rechazo a la prohibición. El colectivo francés Halal en danger manifestó que la medida promueve la estigmatización de comunidades religiosas y que el bienestar animal es una excusa. También señalan que el degüello bien hecho puede ser un aturdimiento en sí. Es más, alegan que el Corán vela por este bienestar ya que la bestia debe estar en perfectas condiciones de salud antes de su muerte. Por ello es que interpretan que aturdir a un animal mediante un golpe incumple la normativa islámica.
Sin embargo, la Federación de Veterinarios de Europa les rebate asegurando que la ausencia de aturdimiento produce un gran estrés en el animal. Además, se corre el riesgo de prolongar la agonía varios minutos hasta que pierde la consciencia.
Situación en España
El mercado de carne halal está en pleno auge. La primera variable a tener en cuenta es el tamaño de la comunidad musulmana. A día de hoy viven aproximadamente dos millones de musulmanes en el país (el 4’2% de la población). El otro factor a tener en cuenta es el boom económico. Así pues, la ganadería española se beneficia al exportar carne halal a países donde este sacrificio está prohibido. También la vende en el mundo árabe. Entre los compradores destacan Libia, Jordania y Arabia Saudí, según los datos del ICEX-Estacom.
El número de mataderos halal ha pasado de veinticinco en 2008 a cerca de cien en la actualidad según el Instituto Halal. Esta es la institución, con sede en Córdoba, que vela por que estos mataderos sigan los preceptos del Corán. Su sello garantizó la apertura a un próspero mercado exterior gracias al cual la industria cárnica resistió la crisis.
Hablamos de un sector económico de 32 mil millones de euros solo en Europa. Por lo tanto es un debate que trasciende lo religioso y animalista y pasa a ser también económico. Veremos cómo se desenvuelve la comida halal en nuestro país, donde aún se prevé una tendencial al alza en su producción.
