La editorial Cinco Tintas publica este mes de febrero Pulpo, una obra del periodista Jean-Pierre Montanay que combina gastronomía, historia y cultura. Todo ello en unhomenaje único a uno de los ingredientes más fascinantes del océano.
Pulpo es más que un manual de cocina: es la historia de una pasión, un relatopersonal sobre el flechazo de su autor con este cefalópodo, que descubrióen medio de la guerra de los Balcanes. Una experiencia que transformó supercepción del mundo culinario y le permitió encontrar belleza y conexiónincluso en las circunstancias más adversas.
Una obra que va más allá de las recetas y recoge leyendas y antiguos relatos
A través de sus páginas, Jean-Pierre Montanay explora las antiguas leyendas y relatosliterarios que durante siglos han despertado tanto temor como admiración hacia el cefalópodo. Desde su simbolismo en las profundidades del mar hastasu evolución como un manjar en las mesas del mundo. Este libro es unacelebración cultural y gastronómica, una inmersión en la magia y el misteriode este cefalópodo.
Pulpo recoge más de 100 recetas seleccionadas
Las más de 100 recetas que aparecen en el libro han sido cuidadosamente seleccionadas para mostrar la versatilidad de este ingrediente en la cocinainternacional. Desde el pulpo cocido en sake y té al estilo japonés hasta la moqueca de pulpo de Bahía, pasando por el pulpo al vino o las albóndigas depulpo. El libro también rinde homenaje a los grandes clásicos como el a la gallega o el pulpo griego al vinagre.
Con un diseño elegante y un enfoque narrativo único, Pulpo es una obraimprescindible para los amantes de la buena mesa. También para todos los viajeros curiosos y quienes disfrutan explorando las historias detrás de los ingredientes que nosunen en una gastronomía cada vez más global.
