¿Cómo que queso de microalgas? Hasta hace muy poco pensábamos que procedía exclusivamente de la leche. Sin embargo, el avance técnico permite que lo imposible deje de serlo. ¿Cómo se puede replicar este alimento empleando algas microscópicas? Descubre en este artículo en qué consiste el proyecto de dos empresas que pueden cambiar para siempre el mundo de los lácteos.
¿Es saludable el queso de microalgas?
El número de personas veganas crece de forma imparable. Ante el panorama de un planeta superpoblado en el que recursos como el agua escasean, dos empesas han creado un queso de microalgas. Efectivamente, esta alternativa vegana se logra gracias a un conjunto de algas microscópicas. Sophie’s BioNutrients e Ingredion se pusieron manos a la obra y afirman que su nuevo producto replica por completo el queso de toda la vida.
Destacan, además del sabor tradicional del queso Cheddar, sus virtudes nutricionales. Así pues, aseguran que contiene más proteínas que la mayor parte de los lácteos habituales. La textura es otro punto a favor. Sin embargo, no nos podemos ir sin mencionar el punto fuerte. El kid de la cuestión que preocupa a aquellos veganos que buscan llevar una dieta saludable: la vitamina B12. Esta se encuentra muy presente en el queso de microalgas. De hecho una porción de 38 gramos lleva el doble de lo que necesita un adulto en un día.
No tenemos muy claro si esto es algo positivo para la salud. Lo que si tenemos claro es que el éxito de estos productos ha ocurrido de forma muy rápida. Sophie’s BioNutrients presentó la primera alternativa láctea del mundo preparada con microalgas en 2019. En apenas dos años ha lanzado este queso de microalgas con su empresa socia Ingredion. Esta última comenta que a medida que se innova en esta clase de productos hay que centrarse en atributos clave. Así es como se logra un producto apetecible para el público.
¿Para cuando en Europa?
Es bastante probable que no tarde en aterrizar al mercado europeo. De hecho ya cuenta con la aprobación de la EFSA (Agencia de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea) y la FDA (Agencia de Medicamentos y Alimentación de EE.UU.). Ambas autoridades autorizan a utilizar las microalgas empleadas para su uso como ingrediente o suplemento. ¿Te gustaría probarlo una vez llegue? ¿Se parecerá tanto al queso de toda la vida?
