El próximo 25 de septiembre llega a las librerías y plataformas digitales Repostería japonesa. Este es el nuevo libro de Ai Ventura, una reconocida chef repostera con amplia experiencia en la pastelería japonesa tradicional. Ventura, autora del libro Dulce kawaii. Repostería Japonesa ofrece más de 40 recetas detalladas. Todo ello junto con un extenso apartado técnico, diseñado para que los lectores puedan aprender y dominar los fundamentos de esta repostería. Además de las recetas, la pastelera de Japón, explora ingredientes emblemáticos como el matcha y la flor de Cerezo. También ahondando en las tradiciones y costumbres que rodean la gastronomía dulce del país, como la icónica ceremonia del té.
El libro está estructurado en torno a los tres principales pilares de la repostería japonesa:
– Wagashi: repostería tradicional , íntimamente ligada a la historia y a la ceremonia del té. Destacan recetas como el dorayaki, el daifuku y el sakura mochi.
– Yogashi: pastelería de inspiración occidental, reinterpretada con ingredientes autóctonos como el yuzu y el matcha. En esta sección destacan delicias como la tarta de queso de yuzu y el brazo de gitano de matcha, que combinan técnicas europeas con sabores japoneses.
– Kashi-pan: bollería japonesa, conocida por su ligereza y texturas esponjosas. Entre sus creaciones más populares se encuentra el célebre melonpan.
Ai Ventura nos descubre en Repostería Japonesa su pasión
Ai Ventura se formó como repostera en Japón, donde consolidó su carrera y su pasión por la repostería japonesa. Tras muchos años de éxito al frente de Patisserie Bon Aibon en Tokio, Ai Ventura ha continuado compartiendo su amor por los dulces a través de talleres, conferencias y su labor como autora. Con sus
dos libros, Dulce kawaii y Repostería japonesa, ambos publicados en Col&- Col, nos invita a descubrir los postres nipones desde una perspectiva cercana y accesible.
